蔓越莓餅乾居然如此簡單？烘焙萌新必學！

第一期想著做什麼好呢，實在有點糾結，因為有太多好吃的想做啦！很多朋友愛吃甜點，那就做一款經典的小點心吧——蔓越莓餅乾。由於材料簡單，工具簡單，也沒有複雜的製作技巧，是非常適合懶人的一款點心。喬豆麻袋，你說什麼？懶人是不會自己做的？NoNoNo！你一定不知道現烤的有多香

其實這款餅乾做了快3年，用料比例從來沒改過，這次做了點改進，發現口感比以前更好，還不快來試試！零基礎的萌新也是非常容易成功的哦~

蔓越莓餅乾

- 準備食材 -

無鹽黃油130g、低筋麵粉225g、全蛋液(半個雞蛋)、糖粉60g、蔓越莓干55g

/ 步驟 /

Step 1

黃油室溫軟化

【不過現在冬天比較困難，那就隔溫水，不要完全融化成液體，可以用打蛋器戳得動就行，不需要電動打發。】

還是濃稠的狀態

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Step 2

加入糖粉，攪拌均勻。

這是攪拌好的狀態，冬天黃油在室溫下容易凝固，所以每一步都要連貫。

Step 3

分次加入雞蛋液，攪拌均勻。

Step 4

篩入低筋麵粉

【帶上防粘手套混勻，讓黃油和麵粉充分接觸，也可用硅膠刮刀翻拌均勻】

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注意：低筋麵粉很容易結塊，所以一定一定要過篩，否則不容易和黃油混合，成品會有麵粉塊。

Step 5

最後加入蔓越莓干，麵糰就做好啦！

Step 6

取一張烘焙紙（or保鮮膜），將麵糰放上去，用模具塑形（滾成圓形也可以），放入冰箱冷凍1小時。

冷凍的目的是為了讓麵糰變硬之後好切，如果要做造型餅乾，可以直接印模烘烤，無需冷凍。

Step 7

取出凍好的麵糰，切成約0.5cm厚度。這時候烤箱可以預熱了，上下165℃。

前後兩片會有點不平整，沒關係，邊角料可以給弟弟吃

第一次做這款餅乾的時候，老爸問我切的是什麼，我說餅乾，然後他拿起一塊就準備往嘴裡塞....估計他也懷疑餅乾怎麼是這個樣子的，想試試看能不能吃吧，真是....real 好笑

Step 8

烤盤鋪上烘焙紙，放餅乾。每塊之間要留有空隙，烤的時候會膨脹以防粘連。中層(3層烤箱)或中上層(4層烤箱)，上下165℃，15min。

10分鐘後味道就慢慢來了，滿屋飄香~~~

剛烤好的餅乾有點軟，千萬不要拿，因為會（很）碎（燙），放涼之後就會硬了。我這個大小做出來剛好2盤，32塊。

Step 9

來，張嘴，啊——

怎麼肥肆，這個濾鏡怎麼這麼黃

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再來杯咖啡，跟閨蜜約個美美的下午茶吧~

Tips

1.黃油的軟化跟融化是不一樣的哦， 如果實在等不及黃油軟化，可以微波爐30秒，不過成品口感會差一丟丟，沒那麼酥，也有可能吃起來沙沙的，所以最關鍵的就是黃油的狀態。

2.糖粉不能用白砂糖代替，白砂糖顆粒太粗會使餅乾在烘烤過程中變形，而且不會融化，吃起來有明顯的顆粒感。我的糖是經過減量的，吃過的人都覺得甜度剛剛好，可以根據個人喜好添加哦。

3.全蛋液一定要分次加入，尤其是做的量比較大的時候，否則會造成油水分離，就不好混合了。

4. 麵粉篩入，只要混合到沒有乾粉就可以了，不要反覆揉搓。

5.有些做法是蔓越莓在麵粉之前加，或者和麵粉同時加，這樣有可能造成麵粉卡進蔓越莓的縫隙里，不容易混合均勻，我個人喜歡最後加。另外，蔓越莓可以切成自己喜歡的大小，不用太細，否則吃起來沒有顆粒感。

6. 使用烤箱之前一定要充分預熱。

7.最後很重要的一點：每個人的烤箱不一樣，脾氣不一樣，溫度和時間可自己調整，第一次烤的小夥伴最好守在旁邊防止烤焦。餅乾最後的成色跟厚薄程度也有關，所以不要切太薄。烘焙需要耐心，多試幾次就能掌握溫度技巧啦~

好了，有沒有學會？是不是非常超級無敵巨簡單？

這款餅乾是我入烘焙這個坑做的第一樣東西，也是一次性就做成功的，最後的成果圖融合了喜歡的跆拳道元素所以放在第一期感覺很有意義，接下來你們想看什麼可以留言告訴我吖~

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