它們都是麵包界的網紅！你聽說過它們嗎？
濃郁的小麥香氣，掰開嗅得到酵母的酸味，一口咬下去，舌頭最先接觸的是黃油的脂香氣……只需一口，就能品嘗出麵包的悠長回味。
爆紅美食的種類是不斷變化的。幾年前，人們還追捧著韓式料理、九宮格火鍋。如今，這一家家售賣歐包的麵包店也成了食客們爭相打卡的坐標。
人們又能切實感受到這股風潮的不同，販賣歐包的店家之所以被爭相推薦，是因為他們懂得最基本的「取捨」：堅持用進口食材中級別最高的原料，讓麵包回歸原始的味道。
店家們都本能地排斥「網紅」的叫法——他們不想做網紅，麵包也不應該成為一種炫耀。
頂級食材匠心製作
為什麼在冬天，吃貨們卻冒著嚴寒到店，只為買到風靡朋友圈的「小鬍子可頌」?
小鬍子可頌
「相比原來的歐式麵包，我們的麵包口感更鬆軟，更符合中國人的胃。」
「相比起日式甜麵包，我們的麵包低糖低鹽低熱量，比較健康。」
說到在朋友圈被爭相推薦、口碑好的歐包店，就不得不提石頭先生的烤爐。墨魚芝士、小鹼水包、乳酪流心包……每一款都讓吃貨們為之驚喜。
招牌可頌是一款傳統的歐包，它俗稱「羊角包」。成型的關鍵在於起酥，要讓黃油均勻分布於麵糰之中，發酵之後形成的氣孔大小均勻，蜂巢狀分布。外層焦香鬆脆，內里鬆軟。一口咬下去滿是空氣感與黃油的脂香氣。
乳酪流心
深受好評的乳酪流心就是石頭先生的烤爐的原創產品。乳酪流心選用昭和麵粉，待麵包冷卻後，從頂端注入馬斯卡彭乳酪醬，當馬斯卡彭乳酪流心邂逅法國新鮮乳酪，那種滿足感，無以言表。
除了歐包，日式麵包也很受歡迎，售價僅5元的紅豆包，也充滿了「匠心精神」。最主要的原料紅豆，是麵包師精心選擇並調製的，讓人吃著有小時候媽媽包的豆沙包的味道。
這一款款口碑「爆表」的歐包，全是由店主劉晶晶和她的團隊研製的。面對食客們風靡朋友圈的各種好評，她的反應很是冷靜。她排斥「網紅」店的稱呼，因為麵包不是一種炫耀，而對踏實揉制麵包的人來說，她希望傳達健康的飲食理念。希望她的麵包是孩子的早餐、長輩們的夜宵，人們能在平常的夜裡，因為一口麵包，而讓味蕾得到滿足。
如果說「石頭先生的烤爐」好在哪裡?劉晶晶的答案是「食材」。作為最重要的原材料，他們使用的麵粉百分之百進口。原材料上他們很有信心，昭和、伯爵麵粉被擺放在店內最顯眼的位置。
昭和麵粉，可以說是世界上最好的麵粉。無論是麥源還是磨製工藝，都是頂級。它的麵粉粒徑更高，因此吸水性和柔軟度更好，食客咬起來，麵包在口中的感覺更「舒服」。
伯爵麵粉，這在法國屬於家族作坊，因為產量小，因此僅供給手工麵包坊。
增加口感「時尚度」
「我想訂麻薯麵包。」
「不好意思，親愛的，竹炭麻薯已經售罄，您可以預定明天的。」
在一客小點，這是微信客服與食客最常見的對話。自從「可可麻薯」和「竹炭麻薯」上線以來，每天都是爆款。如果想吃，需要提前一天預訂，訂晚了，經常是吃不到。
竹炭麻薯
在一客小點，幾乎所有歐包都是經典款，但「爆款」一定是「可可麻薯」和「竹炭麻薯」。這是店主濛姐在開店之初，傾心打造的「鎮店之寶」。
當下是人們重視「品質」、「健康」的飲食時代，食客們終於認識到老舊的甜式麵包的弊端，尋找低糖低油的健康類麵包。這樣也迫使著麵包製作者更加用心。一客小點，也是獨具匠心的一個，他們堅持使用進口食材里級別較高的藍風車動物奶油和kiri乳酪，每一款產品每一個細節，都飽含著對食物本真的尊重。
臟臟包
傳統歐包是不加餡料的，而一客小點為了迎合當下年輕人的口感，增加口感的時尚度，原創了這兩款歐包。它們選用了頂級的原料，例如進口的麵包粉、韓國的白砂糖等，在食材上，充分保證口感。同時，為了與沒有餡料的傳統歐包相區別，還製作了餡料，內含增加了核桃仁、提子乾、蔓越莓干及麻薯餡。麵包師要將糯米粉和牛奶混合，蒸熟後放涼擀製成薄皮，麵糰發酵好後，糯米皮和餡料捲入麵糰，進爐烘烤。
竹炭麻薯
竹炭麻薯，低糖低油，餡料十足，天然發酵，一口吃進去軟、糯，柔韌有嚼勁。同樣，可可麻薯則由進口可可粉製作，吃起來有香濃巧克力口感。
繁華歷盡見真淳。如今，許多人都希望食物能回歸本質，教自己能品嘗出食材最初的味道。
其實，摒去「網紅」的外衣，它們只是一個個追求極致的麵包匠人，為滿足食客味蕾而精心製作的作品。這樣製作出來的麵包，因其有內涵而經得住時間的考驗，生命力才會格外強大。
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