食品有意思：臘八吃粥有講究

明天是臘八節

大福這裡一片銀裝素裹

寒風卷雪花飄

猛然想起【大寒】那天還

信誓旦旦的說什麼今年不冷

緊接著老天就讓大福感受到了

凜冬是個什麼滋味

俗話說得好

「臘八臘八，凍掉下巴」

在這個冰天雪地的日子裡

來碗熱氣騰騰的臘八粥

想必是極好的

但是由於臘八粥材料來源廣泛

在烹飪時有一些人群

要特別注意臘八粥食材選擇

1

糖尿病人

糖尿病人要減少碳水化合物攝入

增加膳食纖維的比例

煮臘八粥時盡量少放糯米、大米

更不要加糖

宜用燕麥、大麥來增加粘稠感

同時要放一半以上的豆子

有助於控制血糖上升速度

2

消化不是很好的親

消化不是很好的親們

可以考慮少放黃豆、黑豆

可以放些暖身養胃的糯米、糙米

充分浸泡豆類和不容易熟的食材

3

有志於減肥的親

讓臘八粥更有嚼頭

可以更容易獲得飽腹感

少加糯米和大米

多加一些皮較厚的澱粉豆類

如紅豆、芸豆、紅小豆等

讓粥軟而不爛

4

手腳冰涼的親

許多親一到冬天

就手腳冰涼、畏寒

這時臘八粥里最好不要放

綠豆、芸豆、蕎麥、燕麥等

寒涼、易傷脾胃的食材

而應多放糯米、紅豆、桂圓和大棗

健脾補氣、溫暖腸胃

最後一點很重要

臘八粥在選材上

會用到不少豆類

如大豆、蠶豆、菜豆等

這些豆類中普遍含有豆類毒素

如：植物紅細胞凝集素、胰蛋白酶抑製劑皂素苷、植酸、巢菜鹼苷、甲狀腺毒素等

誤食會對人體造成不同程度損害

好在這些毒素都可以通過加熱分解

所以煮臘八粥時一定要徹底加熱

文末附贈各種臘八粥配方

薏米臘八粥

年前最重要的便是應酬，觥籌交錯間，不少人的健康就出了問題。在這種情況下，不少人都會選擇在應酬過後喝點粥來養養胃。臘八粥中的薏米粥便是養胃的首選。

桂圓臘八粥

桂圓亦稱龍眼，性溫味甘，益心脾，補氣血；具有良好的滋養補益作用。因此，這一類型的臘八粥首選桂圓為原料。此外，像紅棗、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是補血、溫陽的好食品，可以將它們與桂圓互相搭配，連同粳米一起煮臘八粥喝，是很好的驅寒保暖良方。

栗子臘八粥

冬季正是吃板栗燒雞、板栗燒排骨、街邊糖炒板栗的好時節。但是很少有讀者會想到用板栗來熬粥，其實對於適宜養腎的冬季來說，在臘八粥里放些板栗是非常養身體的一種食療方法。

燕麥臘八粥

燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥後可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥，可抑制血糖值上升，因此對於糖尿病以及糖尿病合併心血管疾病的患者，不妨在粥里放點燕麥。

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