菠菜和生蚝？就像巧克力和下雨天一樣更配哦，菠菜奶油焗生蚝

生蚝的吃法有很多種，刺身、炭烤，蒜香，芝士...你最愛哪一種呢？菠菜和生蚝的搭配會不會讓你覺得好奇怪，但是相信我，真的不會讓你失望的

菠菜奶油焗生蚝 圖文菜譜

-- 材料 --

生蚝10個，菠菜一把，洋蔥半個，蒜5瓣，奶油200ml，白葡萄酒適量，歐芹少許，百里香少許

-- 做法 --

處理生蚝，把蚝肉挖出來後備用，順便刷一刷生蚝外殼

洋蔥切段，菠菜洗凈後切段，蒜拍碎

鍋中加適量橄欖油，菠菜焯水後取一部分與洋蔥、蒜瓣一同翻炒

炒好的菠菜、洋蔥、蒜瓣倒入破壁機中，加200ml奶油打碎做成醬汁

剛剛焯過菠菜的水不要倒掉，可以繼續用來煮沸生蚝外殼，加熱殺菌

另煮一鍋開水，不需要很多，水開後倒入適量白葡萄酒汆燙蚝肉，10秒鐘即可撈出

把生蚝外殼擺在烤盤上，先擺上一些燙煮過的菠菜段，再擺上蚝肉

菠菜奶油醬汁淋在生蚝上

烤箱預熱230度，烤5分鐘，醬汁變的濃稠即可，撒上少許歐芹和百里香

完成啦，洗洗手開始吃吧

-- 暖心小貼士 --

Tips

1 生蚝真的是一種賤賤的生物，挑選的時候外殼閉的越緊代表它越鮮活，但是我們拿回家要處理的時候就很討厭它緊閉的樣子。買回家的生蚝如果不是馬上就吃，放進冷藏室後要在上面壓上一些比較重的東西利於保鮮

2 處理生蚝沒有蚝刀也沒關係，準備一把餐刀就好。首先把生蚝鼓起來像勺子一樣的那一面朝上，餐刀從任何一個小縫隙插進去後貼著下面比較平緩的外殼切斷裡面的貝柱，生蚝的外殼就會自然打開了。當外殼較鼓的那一面朝上時，貝柱在外側

3 自己開殼的時候一些外殼碎屑難免會弄髒蚝肉，清洗蚝肉的一個小竅門就是用一些麵粉輕輕揉搓，很容易就洗乾淨了

4 蒜的數量參考兩個生蚝1瓣蒜就好啦

5 蚝肉不焯水也可以的，只不過我覺得加進去白葡萄酒的香味味道更好

6 要用像勺子一樣的那一側外殼裝蚝肉，因為還會淋上醬汁，小心溢出。一定要先用菠菜鋪底在放蚝肉，如果蚝肉貼著外殼很容易粘連

7 沒有歐芹和百里香也完全沒有關係，它們就和香菜一樣並不是一定必需

8 錫紙能非常完美的固定外殼，不會倒向各個方嚮導致醬汁都流出去

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