臘八快到了，小午和大家一起來做臘八粥

昨天是

臘月初一

靈隱寺開始瀰漫出臘八粥的香味

17口蒸汽大鍋，全天24h熬制臘八粥

每天出產量4萬份

杭州人民終於盼來了臘八

作為臘月最重要的一個節日

民間有傳言

喝了臘八粥，就把「年」來辦

過臘八節喝臘八粥

這是從古流傳下來的傳統習俗

這也是屬於我們的非物質文化遺產

臘八粥歷史

老底子的杭州人以為，臘八粥是「打齋飯」。意思是，以前，僧人用籮筐沿門化齋，挑回寺里。食之有餘，就將飯菜晒乾收藏。到了臘八節的早上，熬成粥，回報大家。寺院在每年的這一天，都用米、谷、棗、蓮等煮粥供佛。後來，為了回報、感恩信眾，也開始在這一天向信眾施粥。

杭州人吃寺院里的臘八粥，有些年頭了。歷朝歷代，都有寺院施粥的記載。元代，周密在《武林舊事》中追憶南宋臨安(即今杭州)的繁華時說：「八日，則寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈(音xùn，蘑菇)、柿、栗(外加粟米和豆)之類做粥，謂之『臘八粥』。」

每年的臘月初八，杭州靈隱寺就會對外發放30萬份臘八粥，屆時，粥香四溢，整個杭城都瀰漫著臘八粥的芬芳，這也是杭州的一道亮麗的風景線。

臘八粥製作

臘八那天，每家每戶都會製作臘八粥。

那麼，什麼是最正宗的靈隱寺臘八粥製作方法呢？

小午特地做了調查，在此與大家分享下~

材料

花生、紅豆、蓮子、桂圓、紅棗、蜜棗、芸豆、白果、桂花、糯米、大米、白砂糖，共12種。

食材配比 紅棗1：桂圓1：蜜棗1：花生1：蓮子1：白果1：糯米3：紅豆2：芸豆2：大米5：白砂糖2，少量桂花。

先準備好原料，白果去硬殼後，走油鍋，然後冰箱1℃保存；蓮子3小時泡發，每小時換水一次；桂圓肉晾乾，去一半水分；再把所有食材洗凈、晾乾。

GIF

步驟

1、鍋里水燒開後，原料要一樣樣往裡放。每下一種新料，都要開大火煮5分鐘，開鍋後一定要不間斷攪拌，防止粘鍋，然後再文火煮10分鐘。

2、第一個下芸豆，15分鐘後，依次下紅豆、花生、蓮子；接著過30分鐘，放糯米和大米；再20分鐘後，放紅棗；再15分鐘後，依次放桂圓、蜜棗、白果。

3、出鍋前10分鐘放白砂糖，建議大家不要放太多，可以少放些，因為配料里的蜜棗、紅棗、桂圓都是甜的。

4、起鍋前，關上火，靜置10分鐘。最後撒上桂花，記得攪拌均勻。

GIF

小孩小孩你別饞，過了臘八就是年

過完臘八，馬上就是春節啦

又可以去收（fa）壓歲錢啦T^T

/文中圖片均來自網路/

GIF

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！