吉利大蝦的做法，喜歡吃蝦的可以嘗試著在家自己做
吉利大蝦是一道漢族傳統名菜，屬於川菜或鄂菜。外酥肉嫩金黃，具有西餐風味，辣椒醬油佐食，味道更加鮮美。將大蝦的頭、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑線，洗乾淨，用小刀劃開脊背至尾，平鋪在菜板上，剞斜象眼花刀。將大蝦肉放入碗內，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻，兩面蘸一層麵粉。將大蝦下入七分熱的油中，炸至金黃色，入盤即可食用。
蝦的營養價值：
1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
吉利大蝦的做法步驟：
主料：大蝦180克、雞蛋1枚、麵粉30克、麵包糠適量、鹽1克、雞粉1克、胡椒粉少許、紹酒10克、番茄醬30克、雞汁20克、豉油15克、白糖20克、蔥末5克、薑末5克、蒜末5克、香菇末5克、冬筍末10克、澱粉少許、烹調油適量。
1、把蝦從背部片開，但不要片透留腹皮鏈接，去除裡面的蝦腸。
2、把片開的蝦在案板上平鋪展開，用刀身拍一下，使之平整。
3、然後在蝦肉上剞十字花刀，簡單劃幾下就可以。
4、把蝦放入碗中腌制；裡面放鹽1克、雞粉1克、胡椒粉少許，最後滴幾滴紹酒抓勻。
5、蝦腌制10分鐘後，提起尾部蘸薄薄一層乾麵粉。
6、然後沾上雞蛋液。
7、拍上麵包糠。
8、把幾隻蝦逐一做完放在盤中備用。
9、勾兌蘸料汁；先往番茄醬里倒入急汁。
10、再往碗里放入豉油。
11、放入大約20克白糖。
12、撒少許鹽。
13、放入適量干澱粉攪勻，攪至無澱粉顆粒為止。
14、炒勺上火燒熱，注入少許油，煸香蔥姜蒜等小料，倒入勾兌好的番茄汁。
15、炒至粘稠便可出鍋。
16、把炒好的蘸料倒入蘸料碗中備用。
17、開始炸蝦；油燒四成熱時下入大蝦。
18、把兩面炸至金黃便可出鍋。
19、出鍋碼盤稍加點綴，配以蘸料碗便可上桌享用。製作全部完成，共計用時15分鐘。
小竅門：
1、片蝦時注意不要片透，保持連皮即可，簡單剞刀保持炸的時候不捲曲就可以。
2、油溫不宜過低，但也不可過高，四至五成熱時便可下鍋，油溫過低會使蝦的脆皮吃油，油溫高外皮易糊，會外焦里不熟，因此要控制好油溫。
這款閩菜酒席菜肴「吉利大蝦」就做好了。在家宴客時擺在桌上美觀大方，製作起來也不費事，吃起來外酥里嫩口感相當好，供朋友們參考！
注意事項：
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。蝦不能與維生素C同吃，嚴重者會導致死亡。
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