來自老城皮家巷的巷子豆皮 味道正宗巴適

曾經的開州老城，有一條巷子，叫著「皮家巷」。這條巷子至今還讓開州人懷念，並不是因為這巷子里住了許多「皮」姓人家，而是因為這裡有著非常出名的小吃：巷子豆皮。

如今老城已經靜靜沉睡於漢豐湖底，但「巷子豆皮」卻因為對老城味道的記憶而更加深得吃貨的青睞。因為開州人對美食的專一是深入到骨子裡的。

像所有的傳奇美食一樣，巷子豆皮的前身也是出於對曾經某種味道的懷戀。從學校畢業後，老闆一直懷念學校外面的美味小吃，於是他憑著在美食上的天賦，還原、延續、改良了他記憶中的美味，於是那種麻辣鮮香，酥麻入骨巷子豆皮出現了。並很快風靡那時的開州（老開縣）。

最初，巷子豆皮就在老城的皮家巷裡，這也是它名字中：「巷子」二字的來由。開州老城裡的食客都是很挑剔的，來來往往的人們口味不一，而味道好不好就決定了「巷子豆皮」的能否長久。

但憑著它獨領風騷的麻辣口味，巷子豆皮就這樣一下子就火了，而當時那只是皮家巷的一個路邊擺。如今，老闆為了更好的品質，將小小的店面搬移到了更加環境優雅的室內，還做起了私房菜。

地址雖然變了，味道依舊那麼讓人迷戀。食材的不同，烹制的方式各不相同，但這幾個菜是每個人必吃的。

豆皮

招牌的巷子豆皮，豆皮新鮮嫩滑，燙熟後自帶一種清香。一口咬下去，豆皮的清爽混著他家獨家調製的佐料鮮香入味，辣得那叫一個爽。根本停不下來，吃得是又「痛苦」又開心。

土豆

土豆是我最愛的百搭菜，成都有狼牙土豆，重慶必然也不會輸。土豆經過處理，不是很鬆軟的那種，撒上小米辣的調料後再把土豆拌均勻讓每坨土豆都侵著汁，簡直太好吃了。

雞爪

這是所有葷菜里賣的最好的，自有它的道理。雞爪處於酥爛和嚼勁之間，剛剛滿足了很多吃貨的喜愛問題。想追劇，嘴巴想吃東西的時候，它家的雞爪子就是最佳的伴侶。不僅僅是辣那麼簡單，更是一種香之入骨的美味。

除了這些，田螺、鴨心、豆乾都是巷子豆皮的經典，絕對的下酒必備！好吃得跳腳！

重慶的小吃現在越來越多了，但巷子豆皮依舊不變初心，還是保持著最棒的味道，環境、衛生條件也正往更規範，更大牌看齊，我想它一定會越來越好的！

圖片來源於網路

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