紅燒羊肉不膻又滋補，大廚有絕招！

羊肉是冬令進補的食療佳品，既能御風寒，又可補身體，紅燒羊肉是蘇浙一帶特別家常的做法，選用蘇南一帶的散養山羊，膻味不重。擅長淮揚菜的大廚阿德有幾個妙招：羊肉先要煸出油，再焯水洗凈，這樣能更好地去除膻味；最後的青蒜葉必不可少，用少許油炒過能更好地激發香氣；燉煮的時候還可以加一些党參，除了有葯補功效，還能適當去膻；期間加入冰糖和紅棗，能提色，增加口感層次，這樣燒出來的的羊肉色澤光亮，咸中帶甜，濃郁香濃。

【後台回復「

紅燒羊肉

」，

獲取本集菜譜小黃卡】

更多羊肉料理視頻，歡迎點擊查看

烤羊排｜

枝竹羊腩煲

｜

茨菰燉羊肉

｜甘蔗燉羊肉｜

當歸黃芪羊肉煲

｜

蔥爆羊肉

｜奶桶肉｜

皇冠羊排

｜白切羊肉湯

▼

點擊閱讀原文，800道家常菜輕鬆學！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！