重口味必看！推薦一道麻辣豬蹄，超級下飯的一道菜，口水直流！

主料： 豬前蹄 (1500g)， 調料： 紅干椒 (30g) 植物油 (30g) 精鹽 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣醬 (30g) 生薑 (30g) 桂皮 (5小塊) 八角 (2個) 香葉 (5片)。

做法：1用刀子把豬蹄刮剃乾淨。 2把豬蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切開。 3把豬蹄豎立起來，用刀沿骨縫劈成兩片。 4買豬蹄，要買這種帶蹄筋的。 5用刀把豬蹄自骨縫處下刀，斬成大段。

6把斬好的豬蹄塊放入煮鍋，倒入沒過豬蹄塊的清水，大火煮開後撈出。 7把焯過水的豬蹄塊撈出，衝掉浮沫後倒入砂鍋。 8紅干椒切段，準備好麻椒一小把。 9炒鍋里倒入油，挖入兩湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油。 10放入麻椒、紅椒、桂皮、八角，香葉小火炒出香味。

11倒入清水。 12開大火煮開。 13把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋。 14砂鍋上爐灶，大火煮開。 15小火燉制40分鐘，調入適量精鹽，燉制10分鐘。

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