原來真正的好牛排需要放到「發臭」？網友：凱特王妃的吃法你能接受？

牛排，是歐洲中世紀時，王公貴族們用來彰顯自己尊貴身份的食物！現如今，它雖不在是「皇親國戚」，但卻是越發的受人愛戴，凱特王妃就曾很會吃牛排

那麼，怎麼才能吃到一塊真正的好牛排呢？首先是看牛的分類：從飼養方法來分就有草飼、谷飼及和牛，谷飼時間越長的牛越肥。

我們都知道，因為牛肉的部位分得比豬肉還要細，不同部位的口感、嫩度都不一樣，適合的烹飪方法有所不同常見的，所以常見的牛排有菲力、肉眼、西冷和T骨四種！

今天我們來看一種處理牛排的獨特方式：奇葩的「干熟成」處理方法，接把野味和巨大的牛肉塊（有時甚至是半頭牛）掛起來，放置在比0℃略高的溫度下。

這樣做出來的牛肉可能表面會有黴菌，去掉黴菌後的牛肉其實口味特別鮮美，因為動物死後ATP會逐步分解，產生有鮮味的肌苷酸。一般會用「干熟成」處理的都是高級牛肉！

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