南京菜，真的有這麼好吃嗎！
最近大眾點評評出了「黑珍珠餐廳指南」
這份榜單涵蓋了中餐、海鮮、日料
當然最讓小資在意的是本土菜
在南京餐廳榜單中佔據了很大比重
南京自古以來都是美食之都，剛到南京的人想吃到最正宗的南京美味，離開南京的土著依然想念家鄉的美食。
陸毅：今天在南京，有什麼好吃的嗎，有沒有人帶我
海清：鋁飯盒，香腸鹹肉蒸飯，兒時的味道
南京菜真的有這麼好吃嗎？答案是肯定的。
哪兒才能吃到最正宗的南京菜呢？即將過年，家人團聚，年夜飯是不是也成了大家最在意的事呢？
京蘇大菜和秦淮小吃
金陵菜起源於先秦，戰國末期屈原在《楚辭》里就有記載，隋唐已經享有盛名。到了民國時期發展至頂峰，甚至有「京蘇大菜」之稱，受到上層名流顯貴的喜愛。
據說在民國時期，各位名人都有自己鍾愛的一道菜。蔣介石鍾情大湯黃魚，張學良最愛紅燒肉，梅蘭芳青睞軟兜，汪精衛醉心美人肝……
1927年，宋美齡女士與蔣介石結婚後，常住在南京湯山溫泉別墅內。
宋美齡請美國馬歇爾將軍到「六華春」用餐，專門點了特色菜「嫩鴿蛋」。馬歇爾品嘗後連聲贊道：「真好，真好！宋女士的臉蛋也像鴿蛋一樣嫩白！」宋美齡聽完後竟滿臉通紅。
當然金陵菜除了各種菜品，還有富有特色的秦淮小吃。
不論是小籠包、赤豆酒釀元宵、鴨血粉絲湯、梅花糕、還是牛肉鍋貼、糖粥藕、桂花糖芋苗......每一樣都令人口水直流。
最正宗的南京菜
金陵菜善用燉、燜 、烤、煨等烹調方法，口味平和，鮮香酥嫩。蔣介石、戴季陶、孔祥熙、蔣經國、張學良等都是金陵菜的忠實粉絲。
金陵飯店、獅王府、馬祥興、綠柳居、安樂園、華江飯店等，都傳承了最正宗的京蘇大菜。
金陵菜使歷史悠久的南京擁有「天下美食之都」的輝煌，每一道都是極品。我們一起走進這些廣為流傳的美味和不為人知的美食故事。
老字號飯店
|民國美齡粥|
宋美齡曾茶飯不思，於是大廚用香米和豆漿等食材熬了一鍋粥，宋美齡吃了胃口大開，後來這就成了她鍾愛的一道粥，後人名為「美齡粥」。南京大牌檔的大廚根據老一輩的口述製成：梗米、豆漿、百合、山藥熬煮成粥服用，養顏潤肺。
地址：夫子廟店（大石壩街48號）等多家分店
人均：70元
| 少帥罈子肉 |
張學良每逢宴請必點罈子肉，而這道菜是江蘇酒家的拿手菜之一，精選的五花肉，採用燉燜的方式，精製而成。張學良特別喜愛這道菜，每逢宴請，必點此菜。創建於1946年的江蘇酒家特地將這道菜定名為「少帥罈子肉」。
地址：建寧路255-1號
人均：137元
| 美人肝 |
于右任有一次在馬祥興請客，配菜時缺少一個菜，名廚馬定松急中生智，用鴨胰子配上雞脯用鴨油爆炒。上桌後，客人大呼真乃人間美味。問到菜名，馬定鬆脫口而出"美人肝"。這道菜也是百年清真老店馬祥興菜館的四大名菜之一。
地址：雲南北路32號1-3樓
人均：73元
| 羅漢觀齋 |
民國年間，綠柳居就是當時宴請要人的尊貴場所，戴季陶、孔祥熙、蔣經國常到綠柳居小酢。回民將領白崇禧、崇尚素食的孫中山先生及注重美容的宋氏姐妹更是綠柳居的常客。宋美齡獨愛吃它家的「素什錦」和「羅漢觀齋」。清淡營養豐富，適宜養生。
地址：新街口店（太平南路248號）等多家分店
人均：50元
黑珍珠餐廳
| 招牌牛眼粒 |
民國紅公館有著民國風濃郁的裝飾，招牌菜牛眼粒這道菜就是為了平衡當年愛吃西餐的蔣夫人和愛吃中餐的委員長，故把牛排切成一粒粒的形狀，外焦里嫩且口感非常棒。
地址：夫子廟店（剪子巷58號）等多家分店
人均：180元
|金陵鹽水鴨 |
金陵飯店的梅苑更是將南京菜的精華做到了極致，金陵鹽水鴨、蟹粉獅子頭、酒釀雞頭米，金陵方糕，雨花湯圓，奧灶面等等。每一道都是精緻的代表。
地址：漢中路2號金陵飯店2樓
人均：340元
|廚娘八寶獅子頭|
創立於1997年的小廚娘淮揚菜的標語就是「石頭城裡的金陵菜，回憶里的飯香味」。店裡的獅子頭肉質細膩緊實，加了爽口的荸薺，口感脆糯鮮。
地址：新街口店（中山路100號艾尚天地B座3層）等多家分店
人均：116元
|八寶葫蘆鴨|
廣迎居老正興菜館的主廚曾經是金陵飯店的首席大廚，小店貌不驚人但是鎮店之寶八寶葫蘆鴨口味獨特，肚子里塞滿了「寶物」，糯米、薏仁、香菇、蝦仁和松子，酥軟鮮香。
地址：秦虹路85號
人均：111元
越能體現當地文化精髓的東西，越有味道
這些最地道的南京菜極富金陵特色
好的餐廳和廚師都是中華文化的傳播者
宣揚美食文化的傳承與匠心的同時
用心地做好最有溫度的菜肴
這麼多美味和有故事的金陵菜
值得我們細細品嘗
-留言時刻-
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撰文 水冰月小姐
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