幾款雜糧窩頭，每一種都好香！關鍵是還都簡單，懷念兒時的味道

臨近過年了，不知咋的，越發的想念小時候吃的食物了，那時候日子並不太好，幾種簡單的食材混合到一起一蒸，似乎就是美味！窩頭是常吃的，但記憶里小時候好像並不太喜歡，如今離家千里每次回家卻總吵著讓母親再蒸上一鍋，我想，每個人心裡大概都有一樣味道，那種叫做「家」的味道！

香糯小窩頭

【食材】：玉米面200克、糯米粉80克、白糖20克（可酌情增加或減少）、清水適量

【做法】：

1、所有食材倒入盆中，緩緩加水揉成團（稍微揉得干一些，利於後面做造型），蓋上保鮮膜放置20分鐘；

2、取小塊麵糰搓成圓球，大拇指伸進圓球慢慢旋轉做成小窩頭狀；

3、做好的窩頭擺入蒸籠，大火蒸制15 分鐘左右即可（蒸制時間根據窩頭大小自行調整哦）。

奶香紅薯窩頭

【原料】：新鮮紅薯1個、玉米粉100克、雀巢奶粉20克

【做法】：

1、紅薯蒸至熟後趁熱壓成泥。

2、將紅薯泥放入裝有玉米面和奶粉的碗中拌勻。

3、加入少許水和勻，靜置15分鐘，讓麵粉與紅薯充分融合。

4、取小塊麵糰於手中，搓成長圓形，用食指在麵糰底部戳一個窩。

5、全部麵糰做好8個窩頭。

6、放入鍋中，隔水蒸20分鐘即熟。

野菜窩頭

【食材】：莧菜100g（換成你喜歡的菜都可以）、黃豆面100g、玉米面260g、乾酵母3g

【做法】：

1、鍋內加水燒開，放入洗凈莧菜約1分鐘，關火撈出擠干水分、切碎；

2、炒鍋放油，加入蔥末炒香，加入莧菜、鹽，大火炒制3分鐘，盛出備用；

3、黃豆面加乾酵母、玉米面，攪拌均勻；加熱水，揉至無乾麵粉；

4、加入莧菜，攪拌均勻，蒙上保鮮膜，發酵；

5、麵糰發酵約0.5-1倍大，取小塊麵糰揉成橢圓形，做成窩頭；涼水（或溫水）上鍋，大火，上汽後，中火蒸制20分鐘，關火後3分鐘揭蓋取出。

紅棗窩頭

【食材】：玉米面250克、麵粉50克、紅棗12顆、牛奶160克

【做法】：

1、先把牛奶煮沸，就是四周開始冒小氣泡就好（做窩窩頭，用牛奶揉面，口感更香）

2、將白面和玉米面混合，牛奶一勺勺分多次放入，一邊放一邊筷子攪拌；再加入紅棗，直到混合成紅棗和面都揉成小疙瘩了，就不要放牛奶了，開始捏麵糰，期間覺得干再少放牛奶。

3、取小塊麵糰，先揉成球，再做成窩窩狀。

4、蒸鍋里放熱水，等上汽後蒸20分鐘即可。

黑芝麻雜糧窩頭

【食材】：黑芝麻50克 、玉米面150克、普通麵粉90克、鹽5克、乾酵母4克 、鹼1克、開水200克

【做法】：

1、取黑芝麻加少許玉米面，用料理機攪打成粉狀，即黑芝麻粉；

2、取黑芝麻粉、玉米面、鹽混合均勻，加入開水攪拌均勻，放置到不燙手（記得是開水）；

3、 加入普通麵粉、乾酵母攪拌均勻，蒙上保鮮膜發酵；

4、麵糰發酵至0.5-1倍大；

5、取鹼面加一點點水溶化，與麵糰攪拌均勻；

6、取小塊麵糰揉成橢圓形，做成窩頭狀，放置10分鐘，涼水（或溫水）上鍋，大火，上汽後，中火蒸制20分鐘，關火後3分鐘揭蓋取出。

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