傳統節日 臘八

臘者，獵也，言田獵取禽獸，以祭祀其祖也

臘者，接也，新故交接，故大祭以報功也

臘 ，歲十二月

合聚萬物而索饗之也

傳統節日｜臘八

2018年臘八時間：1月24日

「臘八，佛教節日，相傳夏曆十二月初八是釋迦牟尼的成道日，中國漢族地區佛寺常於此日舉行誦經等紀念活動。」

——《辭海》

祭祀

自先上古起，臘八是用來祭祀祖先和神靈的祭祀儀式，祈求豐收和吉祥。後來佛教傳入，為了擴大在本土的影響力遂附會傳統文化把臘八節定為佛成道日。到了明清，敬神供佛更是取代祭祀祖靈、歡慶豐收和驅疫禳災，而成為臘八節的主旋律。其節俗主要是熬煮、贈送、品嘗臘八粥，並舉行慶豐家實。同時許多人家自此拉開春節的序慕，忙於殺年豬、打豆腐、膠制風魚臘肉，採購年貨，「年」的氣氛逐漸濃厚。

臘八粥

臘八粥，佛門稱做"佛粥"。相傳釋迦牟尼佛，經過長時間苦修，身形消瘦，疲憊不堪。喝了一位牧牛女人奉獻的粥，他一下子如受甘霖，身體光悅，氣力充足，堪受菩提。

佛寺因此臘月初八日要煮粥、喝粥。喝粥，一表示對佛祖的紀念，二期望神靈的降臨，三表示像佛祖那樣艱苦修行的決心。但此俗是否從印度傳入，何時傳入，均無史料記載。

臘八粥雖源於佛教，但流入民間，其實已完全改變了原來的意思。進入臘月，農事忙完，年節臨近，喝臘八粥便有許多喜興色彩。

正宗的臘八粥，熬成後應是紅的，舊時有錢人家要撒以青絲紅絲，再在粥面上用白糖撒上"喜"、"壽"、"福"字，然後饋送親友。臘八粥，最後以糖調味，應該是甜的，但南方也有以青菜、薺菜、黃花、木耳、火腿與菱角、荸薺、瓜子、栗子、白果等合煮一鍋者，稱做"咸臘八粥"。

臘八蒜

泡臘八蒜是一道主要流行於北方，尤其是華北地區的漢族傳統小吃，是臘八節節日食俗。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同碧玉。

中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。

麥仁飯

西寧臘八節並不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬。製成青海的「臘八粥」。

後人根據這種做法，在青海人的飲食里造了這味飲食。也開始在餐館裡流行。

臘八面

中國北方一些不產或少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把麵條擀好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。

臘八豆腐

「臘八豆腐」是安徽黔縣民間風味特產，在春節前夕的臘八，即農曆十二月初八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作「臘八豆腐」。

《臘日》

杜甫

臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消

侵凌雪色還萱草，漏泄春光有柳條

縱酒欲謀良夜醉，還家初散紫宸朝

口脂面葯隨恩澤，翠管銀嬰下九霄

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圖片@百度@故宮博物院@三聯生活周刊

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