鰻魚飯要絕跡了？趕緊去這些鰻魚飯名家吃一碗壓壓驚！
這兩天，微博上有個消息讓所有日料愛好者的心都揪了起來……還沒像柯南里的元太一樣頓頓都點鰻魚飯，鰻魚竟然都要成瀕危動物了！鰻魚可以人工養殖，卻很難人工繁殖，日本科學家研究了許多年都沒能讓繁殖的技術真正走入市場。悲報當前，到底是抓緊時間多吃幾次還是轉投其他蓋飯陣營？不擔心，哪種都有推薦～
今年日本國內外的日本鰻捕獲量只有去年同期約1%，到了夏天鰻魚的價格必然會進一步上漲。如果還是割捨不下這一碗美味，以下的北上廣鰻魚飯名家都是好選擇。
北 京
★鰻魚爺爺★
▲這家店原來叫missi missi，因為店裡烤鰻魚的爺爺塚本誠名氣太大，久而久之連店名都變成「鰻魚爺爺」啦。在店裡，可以看到他來回翻動鐵簽、不停刷著醬料的烤鰻魚過程，上桌的鰻魚飯都是新鮮出爐。
▲鰻魚爺爺有四十多年烤鰻魚的經驗，火候把握得很精準，醬汁香濃，香脆的魚皮下魚肉還保持著彈性。這裡的鰻魚飯只在晚上供應，想吃的話要提前預定哦。
●地址： 三里屯街道三里屯北小街2號
★傲鰻★
▲這家看名字就知道是鰻魚專門店，口味也是很值得信賴～這裡的烤制過程也是開放的，每份烤鰻都是現殺現烤，所以要為了新鮮的美味稍等一段時間。
▲這裡的鰻魚飯是名古屋三吃，第一種吃法是單吃鰻魚飯，第二種吃法是加上蔥末、海苔絲等香辛料拌著吃，第三種吃法則是茶泡飯，三種味道各有千秋，都很鮮美。
●地址： 將台路高家園社區三區小區入口30米
上 海
★漣波★
▲這裡的環境和門頭都很和風十足，好像是孤獨的美食家裡五郎會來探索的小店，店內環境很讓人熟悉和放鬆。
▲店裡的招牌就是這道籠蒸鰻魚飯了，關東流的做法是處理鰻魚時由背部切開，先蒸後烤，因而鰻魚口感細嫩無比。鋪底的米飯浸滿了荷葉的香氣，讓整籠飯多了清新的氣息。
●地址：榮華東道121號
★SATO錦★
▲這家位於老牌五星級酒店裡的日料店由美國設計師操刀設計，藤編的小包房融合了日式傳統與現代人對私密空間的需求，格局恬靜美好。
▲點一份豐盛的鰻魚套餐，就可以享用包含鰻魚飯在內的超多鰻魚料理！天氣還冷的時候很適合來一碗「蒲燒鰻魚茶碗蒸」，柔嫩的蒸蛋上鋪著聚滿汁料的香嫩鰻魚，口味豐富而有層次。
●地址： 延安西路2588號千禧海鷗大酒店1F
廣州
★灘萬日本料理★
▲這裡總料理長梅澤常時先生曾經分別在東京、印尼等地的香格里拉灘萬日本料理店任職過，餐廳菜品的高水準都是因為對選用新鮮進口食材的堅持。
▲放在食盒裡上桌的鰻魚蓋飯是主廚沿襲日本傳統配方精心製作，小火慢烤後的鰻魚四溢著甘甜的香氣，細細品味可以嘗到獨有的鮮味。
●地址：海珠區會展東路1號香格里拉大酒店3樓
★活鰻酒田日本料理★
▲酒田很早就以鰻魚料理闖出名氣，這裡每天都空運出口級日本鰻到店，現烤活鰻的美味就隱藏在這份新鮮之中。
▲這裡的鰻魚製法是烤-蒸-烤，融合了關東和關西兩種做法的優點，外皮焦脆柔韌，魚肉軟糯豐腴，搭配濃厚的特製醬料，一口鰻魚一口米飯，真是太滿足啦。
●地址：天河區體育東102號
除了鰻魚飯，日料中的各種「丼」也都很美味！「丼」其實就是蓋飯的意思，日本最普遍的五大丼是牛丼、勝丼、親子丼、天丼及鰻丼，想吃這些的話哪裡有？
日式豬排飯
▲在日本由於KATSUDON的KATSU（即炸豬排）發音跟「勝利」的「勝」字一樣，所以很多人也會在考試或比賽前吃。
▲除了普通的搭配洋蔥雞蛋蓋飯，喜歡吃咖喱的日本人還開發出了咖喱豬排飯，配上腌得甜脆的嫩紅姜，微辣的口感讓冬天都變得暖洋洋。
☆推薦店鋪：勝博殿
●地址：上海市南京西路1515號靜安嘉里中心南區B1
親子蓋飯
▲「親子」蓋飯的含義說穿了覺得有點暗黑……柔滑的雞蛋搭配香嫩的雞肉塊，就做成了這道「一家人就是要齊齊整整」的親子飯！
▲親子飯的重點在於蛋漿一定要濃厚柔嫩，雞肉要被蛋漿包裹住。不止雞蛋和雞肉這一種親子飯，三文魚+三文魚籽的蓋飯也可以叫海鮮親子丼哦……
☆推薦店鋪：東海居酒屋
●地址： 廣州市體育東路108號創展中心首層
牛肉蓋飯
▲牛丼可以算是日本蓋飯中傳播度最廣的了，就算自己在家做也都很方便，用牛肉片和洋蔥鋪在松熱的米飯上，再拌上用味淋調製的醬料就大功告成。
▲牛丼原本是日本在戰後窮困時代的發明，後因為製作方便快捷而受到上班族歡迎，到現在也成了日料的代表之一。搭配日式甘甜醬汁的牛肉飯是接觸飢餓的最好選擇哦～
☆推薦店鋪：那古野日本料理
●地址： 南京市廣州路208號古南都飯店4樓
日本科學家還在努力讓人工繁殖鰻魚的成本下降，以滿足市場上越來越多的需求。不管了，今天就先去吃碗鰻魚飯壓壓驚......
協助：Lena
TAG:世界時裝之苑ELLE |