水果界的「維C王」，好吃還防心腦血管病，今天你吃了沒？

健康 01-24

說起獼猴桃，很多人都要咽口水：先想到它甜中帶酸的果味，然後是入口時綿軟中帶脆顆粒的獨特口感，伴著清新的果香……那是讓人吃完還忍不住舔舔指尖的美味。

指導專家

柳春紅

華南農業大學食品學院教授

愛獼猴桃，除了美味，還有更充分的理由——

小小獼猴桃，營養大聚會

維C之王：每100克鮮果中含維生素C（簡稱維C）達100~200毫克，高者可超過400毫克，遠高於包括柑橘在內的大多數水果。

高鉀低鈉：有助於預防心腦血管疾病，還含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等。

生物活性物質：含有獼猴桃鹼、蛋白水解酶、單寧等，都是對人體健康有利的成分。

獼猴桃DIY，美味升級

直接吃獼猴桃鮮果，能把營養都一股腦吃進去。如果想弄點新花樣，還能這樣做——

獼猴桃果汁

把獼猴桃切塊，扔進果汁機即可。

注意：雖然獼猴桃屬於不易變色的水果，但製作時，也應盡量縮短製作時間，現做現喝，以減少營養成分的丟失。

獼猴桃干

選果：選七八成熟的新鮮獼猴桃。

去皮切片浸泡：切片厚度0.5~1厘米，放入白醋+鹽水中浸泡約2小時以去澀，然後清水沖洗並浸泡1~2小時，以除去醋、鹽味。

沸：放入開水中煮2~3分鐘，變色後根據自己需求，放入冰糖等腌制5小時以上。

煮：撈出後置於合適的環境中自然晾曬，或者用家用乾果機烘乾。

溫馨提醒：現在市面上有很多獼猴桃口味系列產品，如獼猴桃果醬、冰激凌、咀嚼片等，但這些食品所添加的獼猴桃果肉十分有限，且經過複雜的加工程序，鮮果本身的營養成分所剩無幾，還含有很多糖分，最好不要多吃。

編輯：SOLA