紅心獼猴桃為什麼有酒味，紅心獼猴桃有酒味能吃嗎

紅心獼猴桃果肉細嫩、香氣濃郁、口感香甜清爽、酸度極低，營養豐富，看之飽眼福、食之飽口福。紅心獼猴桃吃起來味道非常的甜，比一般品種的獼猴桃更甜，但是有時候獼猴桃吃起來不僅有甜味還有酒味。那麼，紅心獼猴桃為什麼有酒味，紅心獼猴桃有酒味能吃嗎？

獼猴桃中包含的葡萄糖在無氧情況下會產生酒精，獼猴桃放久了就會有一股酒味。酒精發酵是在無氧條件下，微生物（如酵母菌）分解葡萄糖等有機物，產生酒精、二氧化碳等不徹底氧化產物，同時釋放出少量能量的過程。在高等植物中，存在酒精發酵和乳酸發酵。

獼猴桃有酒味能吃嗎

紅心獼猴桃富含維生素C及P、K、Ca、Mg、Fe、Cu等多種礦物質和18種氨基酸，特別是微量元素中的含鈣量為果中之首，被譽為「人間仙果」、被稱為「果中之王」、「維C之王」，特別是微量元素中的含鈣量較高，果實中的鈣可直接被人體吸收，是中老年人良好的補鈣劑，營養價值豐富。

吃獼猴桃的注意事項

獼猴桃果食肉肥汁多，清香鮮美，甜酸宜人，耐貯藏。適時採收下的鮮果，在常溫下可放一個月都不壞；在低溫條件下甚至可保鮮五六個月以上。除鮮食外，還可加工成果汁、果醬、果酒、糖水罐頭、果乾、果脯等，這些產品或黃、或褐、或橙，色澤誘人，風味可口，營養價值不亞於鮮果，因此成為航海、航空、高原和高溫工作人員的保健食品。

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