臘八節喝臘八粥有講究，煮臘八粥應當依個人體質選材！

臘八將至，年的腳步更近了，如此豐富的五穀雜糧各種堅果熬在一起是否打開了你的味蕾？臘八粥如何吃，有沒有什麼忌口一定要細細留心哦！臘月初八的日子快到了，很多人都會想起來熱騰騰的臘八粥。這粥不僅美味，而且健康，說得上是一種老少咸宜的傳統保健食品。

臘八粥

臘八節怎麼喝臘八粥最健康？我國有臘八喝粥習俗，臘八粥原料富含多種營養成分，屬於高蛋白、低脂肪食品，男女老幼皆宜。不過不同年齡、體質及有不同疾病的人，臘八粥選材應適當增減。

1、心腦血管患者

薏米有利水滲濕、健脾、補肺、清熱作用，加入粥中可降壓。紅豆有利水滲濕、補血作用，黃豆富含蛋白質、粗纖維和微量元素，綠豆可輔助降壓，都比較適合高血壓和心腦血管疾病患者食用。

2、糖尿病患者

糖尿病患者吃臘八粥常擔憂粥更容易吸收，食用後血糖會升高。專家提醒，糖尿病及合併心血管疾病的患者，在臘八粥中適當增加燕麥、山藥就能解決這個問題，食用燕麥可減慢血糖上升，也可加入山藥等補脾益氣的原料。但不要放大棗、柿餅等含糖量較高的原料，而且喝粥時不要放糖。如果想吃甜食，可以放些甜味劑。另外，糖尿病患者喝粥時要適當減少主食的攝入量。

3、兒童

人們在製作傳統臘八粥時，一般都會選用大米、薏米、粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、綠豆、豌豆、蠶豆等為主料，再加花生、松子、葡萄乾、核桃仁、蓮子、栗子等。孩子消化能力較弱，可以適當加入大棗、蓮子、山藥、薏仁等健脾益氣、溫中健脾的輔料。如果孩子積食，可以加入助消化的新鮮山楂。由於薏米、花生、燕麥等易引起孩子過敏，如果給一歲前的孩子食用，煮粥時不宜放入。

4、減肥者

減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比較厚的澱粉豆類，比如各種芸豆、紅小豆等，讓粥的質地軟而不爛。

5、消化不良者

消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等，因為它們消化起來的確有點辛苦。可以放點暖身的糯米，多加點養胃的糙米。澱粉豆子和養生食材在烹調之前要充分浸泡，煮後就會更加柔軟，容易消化。

另外， 年輕人吃臘八粥可多放栗子、蓮子等富含澱粉的堅果。為老人準備的臘八粥應粗細搭配，增加腸蠕動。愛美的女性可在臘八粥里加黑米、黑豆、核桃仁、松子。

臘八粥

臘八粥的營養價值

臘八粥不僅好吃，從營養的角度還非常健康。

1、它能夠讓我們一餐之中吃到許多種食物，而且是種類多、數量少，可以輕輕鬆鬆的吃到粗糧和豆類，這是我們平時飲食上比較欠缺的。這些穀類，比如大米、小米、糯米，富含碳水化合物，有健脾和胃、補中益氣的作用；豆類比如紅小豆、綠豆，富含植物蛋白質；堅果比如核桃花生，富含微量元素、維生素E含量很高，可抗衰老；健腦益智。乾果比如大棗、栗子，濃縮了鮮果的營養成分含有維生素、礦物質。

2、臘八粥確實非常有營養，中國居民膳食指南中第一條就是：食物多樣，穀類為主，臘八粥非常符合這一條，它的材料決定了臘八粥的美味和營養。有大米、小米、糯米、薏米、紅小豆、綠豆、紅棗、花生、葡萄、枸杞、黑芝麻、百合、蓮子等等，既有穀類、豆類、又有堅果、乾果。最重要的是穀類、豆類混合搭配能起到蛋白質互補作用。穀類是有營養，但失去了豆子就失去了平衡。

臘八粥

粥的妙不可言，在於它介於飯、菜和湯三者之間。有飯的飽腹之功，有菜的美味爽口，也不乏湯的營養開胃。粥既適合做早餐，也適合做夜宵，因為，粥中的澱粉充分地與水分結合，既提供熱能，又不乏大量水分，極易消化。「每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。」喝粥使腸胃得到滋養，卻不會增加消化系統的負擔，也不致導致肥胖。晚間喝粥，還能幫助睡眠，與喝牛奶有異曲同工之妙。寒冷的夜晚喝粥，當滾燙熱和的粥從口中流到腹中時，全身無數個毛孔有如熨貼過一般，熱烈、暢快淋漓。食粥還可以輔助治療各種疾病，保健養生，使人延年益壽。

在臘八節這一天，很多地方都會吃臘八粥，由於各地的風俗習慣不同，臘八粥的原料也多種多樣。專家指出，在冬季食用臘八粥最好根據自身需要「對號食用」，這樣會更加健康。
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