明日臘八：煮一碗佛系的臘八粥！

臘八

明日就是臘月初八，俗稱「臘八」，老話說「過了臘八就是年」，現在人們過節好像喝碗臘八粥就算是應個景了，其實臘八的歷史相當久遠。

早在先秦時期，史書上就有記載「歲終大祭，縱吏民宴飲。」此時此刻天地完成了一年的工作，人們為了感謝天地的賜予，就舉行儀式，祭拜祖先和神靈，感恩他們的庇佑，也祈禱來年的收成。但那個時候老百姓大多吃的是酒肉，並沒有臘八粥什麼事兒。。。

臘八粥第一次被載入史冊是在宋代孟元老的《東京夢華錄》這一描述北宋開封府風俗人情的書，其中就記載了當時的浴佛會，教徒分送臘八粥的一番景象。原來臘八粥才是對佛系一詞最早的詮釋。

到了明朝的高濂撰寫的《遵生八箋》里提到「臘月八日，東京做浴佛會，以諸果品粥，謂之臘八粥，吃以增福」這個時候的臘八粥就帶一絲祈福的色彩了，食用救過佛祖命的粥，自然是一件增添福份的事兒。

至此，小小的臘八粥一已經完成了從果腹到祈福的華麗轉身。時至今日，它也是穀物營養價值多樣化的範本，黑糯米、紅棗、蓮子、黑豆。。。甚至很多營養專家直接呼籲把這天定為全民「營養日」。

那麼臘八粥的正確打開方式到底是怎樣的呢？

清代的《燕京歲時記》里寫道：「臘八粥者，用黃米、白米、江米（糯米）、小米、菱角米（芡實）、栗子、紅江豆（紅豆）、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰（榛子仁）、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。切不可用蓮子、扁豆、薏米、桂圓，用則傷味。」

做法：

把所有材料洗凈，溫水浸泡兩小時，放進砂鍋內煮成粥。

我覺得臘八粥不必拘泥，家中有什麼豆子和米都可以煮進去。但傳統的臘八粥配方里必有糯米、紅豆。臘八時天寒地凍，糯米補虛固腎，紅豆補心養血還祛濕，剛好貼合時氣需求。

了解自己體質的話，還可以做些加減：陽虛、氣虛、氣鬱、血瘀多加大棗，陰虛可加百合，濕熱多放紅豆，痰濕少放大棗，特稟質注意不要食用讓自己過敏的食物。

一般的人熬的軟糯口感比較好，糖尿病患者盡量保證食物的完整性，這樣血糖上升速度能慢一些。

傳說釋伽牟尼在菩提樹下參悟，終在臘月初八成佛，從此佛門定此日為「佛成道日」。臘八當天，大部分寺院都有舍粥的活動，感興趣的小夥伴可以去討一碗佛粥喝。

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