北方人取暖靠暖氣，南方人取暖靠的是一身正氣，我需要它來補補氣
連續下了兩周陰濕的雨，我感覺整個人都不好了，那種陰冷要鑽進骨頭裡了，都說北方人取暖靠暖氣，我們南方人取暖靠的是一身正氣，這個時候最需要一盤紅燒羊肉來補補氣了。而在冬天，全國大部分地區的人都喜食羊肉，羊肉是一種價廉物美，我國民間傳統冬令進補的佳品。
準備食材：羊肉，胡蘿蔔，料酒，生薑，蔥，蒜，干辣椒，辣椒醬，老抽，鹽
羊肉2斤洗凈切塊並用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗凈瀝干備用；羊肉焯水，水裡可放1勺料酒
將羊肉撈出用水沖洗乾淨，瀝干
胡蘿蔔5根，削皮洗凈切成滾刀塊備用
干辣椒，生薑，蒜，蔥，分別洗凈，切好
鍋里倒入油，放入干辣椒，花椒，蒜，生薑，蔥爆香
倒入羊肉炒至水份收干
放入辣椒醬1勺，老抽1茶匙
炒勻後加入水，沒過羊肉，大火燒開小火燉煮1個小時
加入胡蘿蔔塊再多燉半個小時；放入鹽適量，就可以出鍋了
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