家常美食：肉末豆腐的做法

肉末豆腐

原料:北豆腐1盒 豬肉餡150克 香蔥2根 蒜2瓣

調料:豆瓣醬2湯匙(30克) 澱粉水1茶匙(5克) 黃酒1茶匙(5ml)

做法:

1) 北豆腐切1.5cm厚，3cm長的塊，香蔥切蔥花，蒜切末。

2) 鍋中倒入稍微多一點的油，油溫熱時加入肉餡，加入黃酒，大火炒至肉末發白變熟，把肉餡扒拉到一邊。

3) 另一半油，爆香蔥（留一點蔥花）、蒜末，加入豆瓣醬，小火炒香後，放入豆腐。

4) 加入將將沒過豆腐的水，大火煮開後轉中火煮至湯汁剩餘1/3，淋入水澱粉，撒剩餘蔥花即可。

超級啰嗦：

**北豆腐不易碎，更適合做這道菜。

**豆瓣醬是不辣的，醬味濃郁的那種。炒醬時要保持小火，否則容易糊。

**炒熟肉餡之後，如果不嫌麻煩，可以先把肉餡盛出，再爆香蔥蒜末和豆瓣醬，我展示的做法是比較快手的做法，適合做飯時間緊張的時候哦。

**可以適當的多加點水，做好後的湯汁可以拌面，拌米飯。

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