月子里的一日N餐怎麼吃？已配好，請笑納
前些日子推了兩期關於寶寶輔食的合輯，反響挺好，有豪些媽媽讓我繼續寫寫關於月子餐的，月子餐？我記得之前推過一篇啊，結果回去一翻，好傢夥，又發現一個曾經給自己埋下的坑。。。今天我就是來填坑的哈~
我發現，現在還有不少人認為坐月子就要玩命兒喝補湯，這可不對，產後營養一定要均衡，這樣兒才能做個高產奶牛！我做月子那會兒，一天六頓飯，三頓正餐，三頓加餐，在每天不停吃的同時，我也好好的研究了一下，發現月子餐其實沒有咱想像的那麼複雜，只要學會做幾道湯羹、粥、葷素菜和點心，每天搭配搭配就能把月子餐吃得特豐盛，營養也能補的足足的，還不用擔心會發胖哦~
今天我就再給大家推薦個兩天份的月子餐，每天有主食，素菜，肉菜，湯，還有加餐，絕對能讓新媽媽們吃得美美的~女人生孩子，坐月子，哺乳期，是一個非常重要的能把自己調養的特別好的階段，月子餐對奶水和產婦的身體恢復都起到一個很關鍵的作用，一定得吃好，調養好，這可是一次給身體翻盤的機會呢~
01
紅蓮子核桃瘦肉湯
原料：豬瘦肉250克，姜2片，紅蓮子8克，核桃8個
調料：鹽1點點
做法：
1）核桃和紅蓮子沖洗乾淨後，清水浸泡20分鐘。
2）豬肉切3cm大小的塊，放入沸水中焯燙去除血沫，撈出後用清水洗凈。
3）處理好的各種食材一起放入湯煲中，加入2000ml清水（約8碗），大火燒開後轉小火煲一個半小時。
4）關火後加少許鹽調味即可。
超級啰嗦：
**這道湯加了核桃和紅蓮子，有益腎填精，補心健腦的功效，對生完寶寶之後因虛損引發的盜汗現象有改善作用。
**如果是在秋冬季節做月子，可以在煲湯的時候加10顆栗子。
**豬肉一定要經過焯燙，去除血沫再用。
紅豆湯
原料：紅豆50克，紅糖10克，水700毫升
做法：
1）紅豆洗凈，並用清水浸泡4小時。
2）將紅豆連同浸泡的水一起放入鍋中，大火煮沸後轉中小火繼續煮大約一個小時，煮到紅豆軟爛開花。
3）關火以後，加入適量紅糖攪拌均勻，就可以喝了。
超級啰嗦：
**這道紅豆湯不光月子里能喝，懷孕的准媽媽也可以喝，紅豆能夠利水消腫，可以緩解孕後期水腫的現象。
**紅豆還能補脾化濕，幫助產後的媽媽催奶，促進新陳代謝。但是紅豆吃多了容易脹氣，所以每天喝的量最好不要超過兩碗。
**熬這個紅豆湯可以根據自己需要的量來放水，月子里多喝些湯湯水水對寶寶的「伙食」有好處，所以水量可以稍多一些。煮好後每次喝之前溫熱就可以了。
**煮好的紅豆可以直接吃，也可以用攪拌機攪得更細膩一些做紅豆沙。
五彩雞肉丁
原料：雞胸肉200克，茭白1個，胡蘿蔔半根，豌豆1小把，玉米半根，鮮香菇5朵
調料：生抽1茶匙（5ml），鹽1/4茶匙（1克），糖1點點，雞湯100ml，水澱粉1湯匙（15ml）
做法：
1 ) 雞胸肉洗凈後切1.5cm大小的丁，茭白去掉綠色部分，刮掉外皮後切1.5cm大小的丁，胡蘿蔔去皮切同樣大小的丁，玉米取粒，香菇洗凈後切1.5cm大小的丁。
2 ) 鍋中倒入油，油溫微熱後放入雞丁，炒至變白後盛出備用。
3 ) 將胡蘿蔔丁，茭白丁，豌豆，香菇丁放入鍋中繼續炒1分鐘後放入雞丁，倒入雞湯，加入生抽，鹽，糖，玉米粒，煮2分鐘。
4 ) 最後，開大火，淋入水澱粉，收汁即可。
超級啰嗦：
**月子里少不了各種湯湯水水，煲雞湯的時候留下一點，放到合適的容器中冷凍起來，做菜的時候就可以用了，用雞湯煨過的菜會更鮮美，也比較軟，好消化。
**雞胸肉如果比較厚的話，要先片成片之後再切丁。
**最後淋入水澱粉時一定要轉大火，這樣才能更好地收湯汁。
**如果不是坐月子，就咱們當家常菜，加點兒鹽就行，其他啥也不需要。
木耳胡蘿蔔炒白菜
原料：泡發好的木耳7朵，大白菜1/4棵，胡蘿蔔半根，花椒5粒， 蔥1小段， 姜1片
調料：鹽1/2茶匙（3克），糖1/4茶匙（1克），生抽2茶匙（10ml)，米醋1茶匙（5ml) ，水澱粉1湯匙（15ml)
做法：
1）木耳放入清水中浸泡軟，摘掉老根清洗乾淨，撕成小朵。胡蘿蔔去皮切薄片，蔥姜切細絲。大白菜將幫和葉分離，白菜幫斜切成片，白菜葉用手撕成片備用。
2）鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入花椒，蔥薑絲，煸炒出香味後，放入白菜幫，胡蘿蔔片，用中火炒至白菜幫變軟時，放入菜葉，接著放入木耳，調入鹽，糖，生抽炒勻。
3）臨出鍋時，烹入醋，淋入水澱粉，炒勻即可。
超級啰嗦：
**炒大白菜時要將幫和葉分離，而且菜幫要斜刀片，這樣更容易入味。菜葉不要用刀切，要用手撕，這樣味道會更好。
**白菜本身容易出水，所以，在炒制的過程中就不要加入水了。
**醋要最後放入，這樣不容易揮發，味道好。勾芡，會讓湯汁更好的將蔬菜包裹，味道能濃郁。在炒菜時，水澱粉的用量很少，減肥的各位，也不用擔心哦。
奶黃包
奶黃餡原料：白糖50克 全蛋50克 牛奶50克 黃油25克 麵粉25克
奶黃包原料：麵粉250克 白糖5克 油5ml 酵母3克 泡打粉2克 椰漿120ml
做法：
1）麵粉中加入糖，油，酵母，泡打粉，拌勻，倒入椰漿攪拌，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，發至2倍大。
2）發麵的過程做奶黃餡：雞蛋打散後加入糖，用打蛋器打至顏色略變白，糖基本融化，然後加入牛奶繼續攪拌均勻，蛋液過篩後加入麵粉，用打蛋器充分攪至無顆粒後倒入耐熱容器中，放入黃油，將容器放入蒸鍋里，每蒸5分鐘取出來攪勻，再放入蒸鍋內蒸，共三次。蒸好後，取出奶黃餡，平攤，放涼，分成15克1個的餡。
3）發好的麵糰揉2分鐘，分成30克一個的麵糰。把小麵糰按扁，略擀一下，包入餡，收好口。放入蒸屜上，蓋上蓋子二次餳發15分鐘。
4）二發餳好後，大火上汽後，轉中火蒸10分鐘左右，再燜2分鐘即可。
超級啰嗦：
**和面用的椰漿可以用牛奶代替，也可以用清水，但是牛奶或椰漿做出的奶黃包更白嫩，也更香。
**奶黃餡中糖的量可以根據自己的喜好增減，如果做給孩子吃，糖的量還可以再減少一些。
**蛋液過篩後奶黃餡會更細膩。
**奶黃餡蒸好後一定要放涼後再用，熱的不易成型。
**包餡如果不能用虎口部位收口，就像包包子一樣包，捏的褶子朝下，也可以。
**蒸鍋的蓋子上如果水蒸氣很多話，最好包一塊布，防止燙到奶黃包上。
紅棗党參桂圓茶
原料：党參2根，紅棗10個，桂圓肉8粒，生薑2小片
做法：
1）党參和紅棗洗凈後用清水浸泡20分鐘，桂圓洗凈，生薑切片備用。
2）全部食材加入湯煲中，再加入清水1500毫升（約6碗），大火煮沸後轉小火煲45分鐘即可。
3）煮好後裝在保溫杯中，代茶飲用。
超級啰嗦：
**剛生完寶寶的新媽媽，在月子期間都可能會有心慌氣短，氣不夠用，沒勁兒的感覺，這時候就可以讓家人煮這道茶喝，不光能夠補氣養血，還能安神，改善睡眠。
**党參能夠補中益氣，養血生津，而且滋補的效果比較平和，相比人蔘，党參更適合需要進補但脾胃又虛弱的人群。
**紅棗和桂圓除了能讓這道茶的口感喝起來更好，還能補血益氣和安神，一般這道茶喝幾天，就能感覺到身體的變化，連氣色都跟著變好了。
**因為紅棗和桂圓都有甜味，所以這道茶不需要放紅糖，月子里也不用每喝一種東西都放紅糖，但是姜最好不要省略，暖胃驅寒還能促進血液循環呢。
小米紅薯粥
原料：小米100克，紅薯1個，水1000毫升
做法：
1）小米淘洗兩遍後放入自動鍋，加入10倍於米量的水，蓋上鍋蓋，啟動小米粥程序。
2）紅薯去皮切1cm見方的小丁。
3）小米粥熬到還剩30分鐘的時候，打開蓋子，放入紅薯丁，攪勻，蓋上蓋子，直到程序結束即可。
超級啰嗦：
**小米紅薯粥，很家常的吃法，我是用捷賽的「粥師傅」自動鍋熬的，火力均勻，熬出的小米粥更粘稠更好喝，但是這個程序要運行90分鐘，所以紅薯要在最後剩30分鐘的時候再放，否則就都煮爛了。
**如果用普通鍋熬，就把水煮開後放入小米和紅薯，熬30分鐘以上，時間太短的話，熬出小米粥有硬心，不好喝。
**我比較喜歡熬粥的比例是米和水1:10，你可以根據自己的喜好調整。除了單純的小米，也可以加大米或者玉米碴一起熬粥，和紅薯搭配也很香。
**燜米飯的時候切一些紅薯塊進去味道也不錯，你可以試試看。
02
花生豬腳
原料：豬腳400克，花生50克，姜25克
調料：鹽1點點
做法：
1）豬腳洗凈剁成塊（可以讓賣家幫忙）；花生泡開去掉紅衣，用水焯燙一下瀝干備用。
2）豬腳放入沸水中焯燙3分鐘去除血水，撈出後洗凈備用。
3）另起一鍋加入焯好的豬腳，煸好的薑片，水，花生，燉煮大約1個半小時左右即可。
超級啰嗦：
**豬蹄和花生都有通乳下奶的作用，所以「花生豬腳」是產後很有名的一道湯，還能改善產後血虛，腰腿軟弱無力。
**豬蹄煲湯比較油膩，所以建議新媽媽們等乳腺通暢之後再喝哈。
**薑片最好用黑芝麻油提前煸炒到金黃，那樣滋補的效果更好。也可以直接用一個深一點的鍋先煸好薑片，再加入焯好的豬蹄和水燉煮。
**這道湯不光月子里可以喝，出了月子之後的哺乳期，也可以煲這道湯來補充營養，來保證寶寶們的口糧哦！
蘑菇冬瓜湯
原料：香菇5朵，茶樹菇6根，口蘑5朵，草菇5朵，杏鮑菇1個，蟹味菇半盒，冬瓜300克，蒜6瓣
調料：鹽1/4茶匙(1克)
做法：
1）所有蘑菇洗凈，香菇，口蘑，草菇一切4塊，茶樹菇，蟹味菇切小段，杏鮑菇切片，冬瓜切一口大小的滾刀塊，大蒜去皮。
2）鍋中放入底油，小火將蒜煸成金黃色，然後放入所有蘑菇炒1分鐘，加入水（水量要蓋過蘑菇並且多出一食指第一指節的量）。
3）大火燒開後，轉小火煮40分鐘左右，放入冬瓜，加入鹽，再煮15分鐘左右即可。
超級啰嗦：
**生完寶寶之後總喝各種肉湯，既容易膩也容易發胖，這道素湯味道很鮮美，新媽媽們可以試試。
**蘑菇可以選擇能買到的任何蘑菇。
**蒜要用小火煎黃，煎香，這樣能讓湯的味道更好。
**冬瓜變透明，變軟後就可以關火了。
**我給出的鹽量很少，因為是在月子里喝的。如果普通人平時喝，可以根據自己的口味加鹽，不過也不建議加太多哦。
香菇黃豆木耳蒸雞
原料：雞腿3個，木耳4朵，干香菇6朵，泡發黃豆1小把，蔥白1小段，姜2片
調料：生抽2茶匙（10ml），鹽1/4茶匙（1克），糖1點點，米酒1茶匙（5ml），白鬍椒粉1點點，老抽1茶匙（5ml）
做法：
1）雞腿切成小塊，干香菇，木耳提前泡發，蔥白切片，泡好的木耳撕小片。黃豆放入鍋中煮20分鐘。
2）把雞塊放入容器中，加入所有調料，腌30分鐘。
3）將腌好的雞塊，木耳，干香菇，黃豆放入一個耐熱容器中，上蒸鍋，上汽後，繼續大火蒸25分鐘左右。
超級啰嗦：
**雞腿最好用琵琶腿，口感會比較嫩。
**雞腿可以直接剁成塊，也可以去骨之後再切塊。
**黃豆要提前一夜泡發，並且最好先煮一會兒，這樣黃豆更容易蒸熟。
**干香菇最好選那種小小的香菇，如果是大的就要切成小塊之後再蒸。
五彩冬瓜
原料：冬瓜250克，胡蘿蔔半根，黑木耳5朵，荷蘭豆1小把，玉米半根，雞湯300ml
調料：鹽1/4茶匙（1克），水澱粉1湯匙（15ml）
做法：
1）冬瓜去皮去瓤切成2cm大小的塊，胡蘿蔔也切成同樣大小的塊，荷蘭豆撕去筋切2cm長的塊，黑木耳提前泡發好洗凈撕小朵，取玉米粒，備用。
2）將所有蔬菜倒入開水鍋中燙3分鐘左右，撈出瀝干水份後放入盛有雞湯的鍋中，加入鹽，大火煮開後轉中小火煮3分鐘，再轉大火淋入水澱粉，略留些湯汁即可。
超級啰嗦：
**玉米最好買水果玉米，能讓湯的味道更清甜，荷蘭豆也可以用甜豆代替。
**這道湯如果不放雞湯，用清水代替也可以，因為食材比較豐富，所以味道不會很寡淡，有點素高湯的感覺。如果你喜歡喝湯，月子里又喝膩了那種油膩的湯，可以把湯汁最後留多一點兒。
**鹽不要放的太多，少放一點點或者不放都可以。月子里吃少鹽的飲食習慣了之後，這種湯其實不放鹽也能接受，你可以試試看。
五穀飯
原料：大米65克，糯米15克，黃小米5克，薏苡仁5克，水120毫升
做法：
1）將食材洗凈，加水浸泡1個小時。
2）直接將浸泡好的食材放入電飯鍋中，再加入適量的飲用水，按照平時煮飯的步驟煮好即可。
超級啰嗦：
**煮飯前先用水浸泡米，可以幫助米軟化，讓米更好煮也更好吃。
**每種米的量可以根據自己的喜好調整，剛開始吃雜糧飯時，雜糧比例可以不要太高，這樣口感上更好接受一點兒。
**這幾種米每種米的功效都不一樣，配合在一起煮飯既增加口味又有營養，你也可以換成其他雜糧，月子里的飲食最好豐富多樣一點兒。
紅棗銀耳牛奶羹
原料：銀耳半朵，紅棗10顆，牛奶100ml
做法：
1）銀耳用冷水浸泡1小時，泡發後洗凈，去掉黃色的硬根，剪成小碎塊，越碎越好。紅棗洗凈，喜歡棗味濃郁的，可以把紅棗切開去核再用。
2）鍋內加入清水，放入銀耳，大火煮開後，調成小火，蓋上蓋子，煮40分鐘。
3）煮到還有20分鐘時，開蓋放紅棗，然後繼續煮。
4）煮好後別著急開蓋，燜10分鐘，再打開根據自己的口味加冰糖，攪拌融化之後，倒入牛奶攪勻就ok了。
超級啰嗦：
**這個紅棗銀耳牛奶羹，現在的季節適合溫熱著喝，要是夏天，涼著喝味道也不錯。
**這個甜品一定要把銀耳燉的很糯很粘稠才好喝，銀耳泡發之後要剪的碎碎的，這樣才容易燉粘稠，或者你用那種個頭小小的，叫雪耳或者丑耳，糯耳的銀耳來熬，效果也不錯。
**我用的是凱德寶的陶瓷鍋，導熱和保溫都很好，煮40分鐘就能把銀耳熬出膠質，再燜10分鐘，效果更好。如果你是用普通鍋熬，建議時間加到1小時以上。
**燉銀耳的時候水不要放太多，最後還要加入牛奶，要煮的濃一點兒，喝起來有滑滑的感覺才好。
**如果你喜歡紅棗味道濃郁的，可以把紅棗切開去核再放，但是不要放太早，剩20分鐘的時候再放就行。
**牛奶不宜久煮，所以要等銀耳羹煮好之後再放牛奶，量可以根據自己的喜好調節，冰糖也是根據自己的口味來，放不放都行。甜甜的更好喝，不過也得考慮自身的體重情況哈。
**除了紅棗，加一些花生，枸杞之類的一起燉這款甜品也很好吃哦。
海參芹菜粥
原料：即食海參一根，鹽1/4茶匙（1克），芹菜1根，姜1小塊，米飯一碗（或大米50克）
做法：
1）鍋中倒入清水，大火煮開後，倒入米飯攪拌幾下後，待米飯攪散後，改成中小火，煮30分鐘。（如用大米，先洗凈後浸泡30分鐘，再倒入煮）
2）趁著這個時間，將芹菜切成碎末。海參切成薄片。姜去皮切成細絲。
3）待米開花，粥變得粘稠後，放入薑絲，海參片和芹菜，調入鹽，攪拌均勻後，改成大火繼續煮3分鐘，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。
超級啰嗦：
**海參是一種高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養保健食品，肉質細嫩，易於消化，非常適合老年人和兒童，以及體質虛弱者食用。
**不從健康的角度考慮，僅從美容效果來看，常吃海參，可以使皮膚的皺紋減少，變得潤澤，有彈性。我認識一個女孩兒，基本上是隔天吃一根，那個皮膚確實好的很嘞，而且抵抗力似乎也比較強。
**泡發海參是很多主婦比較頭疼的問題，現在超市有很多冰櫃銷售即食海參。
**海參的做法很多，這是最簡單也最懶的一個方法，一定記得放薑絲，可以去腥，還提味哦。
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