水能載舟，亦能煮粥

「臘七臘八，凍掉下巴」，下周三就是臘八了，一年中最冷的時候也要到了，這時候若是捧著一碗熱乎的臘八粥，頓時就會覺得冬天也不是那麼冷了吧。

臘八節喝臘八粥，是自古以來的習俗。據宋《東京夢華錄》記載「初八日，諸大寺......送七寶五味粥與門徒，謂之臘八粥」。諸多大小寺院在臘八這一天都會布施臘八粥。

比如杭州靈隱寺，從臘月初一就開始支起大鍋熬制臘八粥。這一習俗靈隱寺持續了好多年，一直熬到臘月初八才結束，平均每天能發放4萬多份臘八粥。

「小孩小孩你別饞，過了臘八就是年」。如果沒時間去就近的寺院領粥，也可以在家自己煮臘八粥，有個鍋就可以煮，簡單又方便。

臘八粥的做法眾多，沒有一個完全標準的配方。

歷史上臘八粥本就是老百姓為了慶祝豐收，將手邊有的糧食攪在一起煮成粥。傳說當年朱元璋就是在老鼠洞里掏出了紅豆、大米等雜糧煮臘八粥。各種五穀雜糧煮粥，也是古代中國食物短缺的體現，只是現在以一個比較正式的理由流傳下來而已。

所以我們煮粥也無需拘泥於形式，手邊能有什麼，就拿什麼來煮粥。

材料：

粳米100克為基礎。

其他主糧，如糯米、小米、燕麥、玉米、黑米、高粱等，加入3種即可，每種50g（一兩）。

雜糧如綠豆、紅豆、花生、桂圓、紅棗、蓮子、芡實、栗子、薏仁、芸豆、白果等等，加入4種即可，每種25g（半兩）。

配料如百合干、枸杞、葡萄乾、核桃碎、腰果碎、松子等等，加入1-2種即可，每種10g。

喜歡吃甜的，可以加冰糖50-100克。

材料小貼士：

1.在挑選原料時，要選用大紅色的紅豆，紫紅色紅豆皮太厚不容易煮爛。

2.桂圓和白果，挑今年新上市的帶殼的，再自己手剝開，能最大程度保證本味。

3.大的紅棗經常不夠甜，中等大小就好。

4.蓮子用帶芯的蓮子，花生要用紅皮小花生。

所有材料加適量水入鍋煮1小時，就可以喝上香甜的臘八粥啦。

煮粥小貼士：

1.主糧、豆類等比較堅硬的材料，要洗乾淨用清水浸泡半天以上。

2.百合、枸杞這類不耐煮的食材在起鍋前15分鐘放就可以。

3.用高壓鍋煮省時省力，但如果手邊沒有高壓鍋的，大火煮開之後轉小火慢煮，可適當攪拌以免糊鍋。

4.煮粥的水要一次性加足，不可中途加水，切記！

華北的朋友，臘八蒜記得給我留一罐啊！

（配圖來自網路，侵刪）

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