臘八節怎能只喝碗粥?6種傳統臘八美食做法,拿走不謝!
俗話說「過了臘八就是年」,又一年的傳統臘八節馬上就要到了,相信家家戶戶為了應景兒,都會準備一碗熱騰騰的臘八粥來犒勞家人。但你知道么?臘八節可不止只有臘八粥一種美食,趕緊學學,傳統的臘八還吃些啥?
臘八甜粥
用料:糯米50g、黃米20g、黑米20g、麥仁20g、薏仁20g、花生20g、蓮子20g、紅豆20g、綠豆20g、桂圓肉20g、冰糖適量、大棗10個
步驟:
1.黑米、糯米、麥仁洗凈清水浸泡一夜。
2.花生、蓮子、紅棗、綠豆、紅豆、薏仁、黃米洗凈浸泡20分鐘。
3.按照順序,先在鍋內放入花生、蓮子、紅棗,其次放入豆類,再放入米類,最後放入沖洗乾淨的桂圓肉及冰糖。
4.鍋內加入適度清水,大火煮開轉小火熬煮至粘稠即可(根據所選擇的鍋具確定時間,電飯煲要快一些)。
臘八鹹粥
用料:大米100g、紅豆30g、蓮子20g、香菇3-5顆、臘肉一小塊、臘腸一小塊、海米一小把。
步驟:
1.大米、紅豆、蓮子清洗乾淨,提前浸泡3小時以上。
2.臘腸、臘肉一小塊洗凈後,切成小塊,
3.大米、紅豆、蓮子放入鍋中,加足量的水(參考比例米和水1:5左右),燒開後改小火,慢慢熬煮。
4.另外取一鍋,將臘肉和臘腸稍微煮一下去除本身的腥味。
5.步驟3的粥,煮至7成熟的,放入香腸、臘肉、海米即可。
6.小火繼續燉煮至米粒開花,肉片熟爛即可出鍋。
臘八蒜
用料:紫皮大蒜500g、米醋450ml、食鹽適量。
步驟:
1.找玻璃瓶一個,洗凈控干瓶內的水分。
2.將蒜去皮分瓣洗凈後用廚房用紙吸去多餘水分,放入瓶中將蒜壓實後均勻灑上食鹽。
3.瓶中倒入米醋,醋沒過蒜瓣,在瓶口用保鮮膜密封,蓋好瓶蓋。放到陰涼處存放至蒜瓣變綠即可食用。
臘八豆
用料:黃豆500g、生薑100g、食鹽50g、干辣椒50g
步驟:
1.黃豆洗凈清水浸泡一夜,泡好的黃豆開水煮熟,撈出瀝干水分,自然放涼。
2.將黃豆放入乾淨無水的容器內,用保鮮膜密封進行發酵直至豆子表面發粘。
3.生薑去皮、洗凈切末,干辣椒切碎,將生薑末和辣椒末倒入黃豆中攪拌均勻後,再次均勻撒入適量食鹽。
4.拌好的豆子放入密封罐中再次發酵10天-20天即可食用(可用於佐粥、拌面等)
臘八飯
用料:大米500g、糯米50g、臘肉250g、花生米50g、豆腐乾40g、胡蘿蔔80g、玉米粒40g、白鬍椒粉、薑片、味精、食鹽適量。
步驟:
1.白蘿蔔、豆腐乾、胡蘿蔔切小塊,連同玉米粒、花生米一同焯水瀝干。臘肉切小塊備用
2.將大米與糯米混合蒸飯,蒸好後自然放涼(最好前一晚準備好)
3.鍋內燒油,油熱下入薑片爆香剔除薑片,下入臘肉翻炒出油,下入花生米、豆腐乾、胡蘿蔔、玉米粒翻炒熟後,倒入適量米飯再次翻炒均勻。
4.炒好的米飯中加入適量白鬍椒粉、食鹽、味精攪拌均勻即可。
臘八豆腐
用料:豆腐、食鹽、蝦米、香油、大蔥、大蒜
步驟:
1.將豆腐切成圓形或方塊白用。
2.豆腐表面均勻塗抹食鹽水,用勺子在中間挖一個小洞,倒入適量食鹽。
3.將處理好的豆腐放在陽光通風處,使豆腐中的水分慢慢揮發,食鹽沁入豆腐中。等待豆腐表皮發硬,有韌度即可。
4.食用時將豆腐切成薄片淋上香油配以大蒜大蔥做輔料。或與肉類同炒燉煮都可。
不知道您當地臘八節還會吃什麼呢?還請一起交流,讓大家更多了解傳統的節日吧!
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