它是「神仙之食」！抗衰老，讓血管變強勁，冬天要多吃！

都說春吃芽，冬吃根

今天小康妹兒就要給你推薦

冬季這個最該吃的

這個「神仙之食」

山藥

山藥，被譽為「神仙之食」，是食物中的「白人蔘」。人蔘不能當飯吃，山藥卻可以。當主食，能做菜可不是它的全部，山藥還是一味藥材。

為什麼冬天該吃山藥？

山藥性甘、平，秋冬兩季都是食用的好時間。不少人喜歡在冬季進補，其實進補前吃點山藥，更有利於補品的吸收。

山藥適合患有心血管疾病的中老年人來食補，如果作為部分主食食用，對身體很有好處。

山藥是個「寶」，它還有這些功效。

山藥的功效

預防心血管疾病

冬季是心血管疾病病發的高峰季之一，而山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，有降血壓、安穩心神的功效，很適合在冬季吃。

患有心腦血管疾病的患者也可以適當多吃山藥。

健脾益胃、助消化

冬季運動量會不自覺地減少，加上因為氣溫降低，新陳代謝的數率降低，加上冬季吃火鍋的頻率增多，會使得患上腸胃病的幾率增多。

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。

山藥中含有的尿囊素有助於胃黏膜的修復，對老胃病有很好的效果。

消化功能不好的，凡是有脾胃虛弱、食欲不振、身體疲倦、容易泄瀉等病症的人群，或是患有腸胃道疾病導致消化食物困難的人群，都可以適當多吃些山藥來改善胃部。

益肺止咳

人們很容易會喉嚨乾燥甚至疼痛。山藥含有皂甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑、滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛、痰嗽、久咳等癥狀。

肺虛咳嗽者可適當補充山藥。容易感冒的人群也可以吃些山藥，幫助增強體質。

滋腎養生

山藥含有多種營養素，有強健機體、滋腎益精的作用。

吃山藥的注意事項

糖尿病患者不可多食

雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但是山藥屬於根莖類食物，澱粉量較高。

因此，糖尿病患者一次不要吃過量的山藥，如果某些患者實在偏愛山藥，那應當適當減少主食（麵條、米飯、紅薯等）的攝入量，否則容易適得其反。

吃火鍋的時候少吃山藥

相信不少人也像小康妹兒一樣，吃火鍋時喜歡點山藥吃，甚至一次吃幾盤才爽。不過，這個吃法不推薦。

山藥本身具有滋補功能，在吃火鍋時，加上麻辣小料的作用，使性平的山藥帶有一定的熱性，容易讓人上火。

男性患前列腺癌、女性患乳腺癌

山藥中含有的薯蕷皂苷成分，在人體內可以合成荷爾蒙，比如睾丸激素和雌性激素。

因此，對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說，都不宜食用。

山藥的最佳吃法

1.生吃熟吃效果大不同

烹調時溫度過高，會影響山藥內酵素的作用。

生吃山藥

可以減少營養成分的流失，並且比較能保持山藥的原味。

不過，生吃山藥容易促進腸胃蠕動，對於腸道敏感的人來說，可能會出現腹瀉的癥狀。

煮熟的山藥

具有健脾補肺、滋腎養肝、固精收澀的作用。

但食用過多會減少大腸的潤滑液，容易產生便祕。因此，排便不順的人不適合熟吃山藥。

做法不同效果也有區別

炒山藥

加熱時間短，山藥中的營養成分，尤其是維生素C丟失較少。

建議可以將山藥切成薄片或絲，下鍋爆炒，比如山藥炒木耳、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

清蒸山藥

這種做法原汁原味，沒有其他添加物，營養價值能得到較好的保存，有效成分也不易被破壞，並且做起來非常方便，把山藥去皮、洗凈、放上蒸鍋就可以了。

蒸熟後可以蘸點白糖，吃起來口感軟爛，容易消化，不會增加胃腸負擔，也非常適合高血壓、胃病等慢性病患者食用。如果是手術、大病初癒，沒什麼胃口的人群，可以選擇最簡單的清蒸做法。

燉山藥

可以將山藥與土雞肉、排骨一起燉來吃，這樣可以最大限度地保留山藥中的蛋白質、氨基酸等成分，能夠健脾和胃、滋腎益精，適用於秋冬滋補。

煲山藥粥

煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，特別適合小孩子和老人吃。

此外，如果是脾虛的患者，可以將山藥同大米煮製成山藥粥；

脾腎陽虛的患者，可以與芡實、韭菜、粳米共煮，製成神仙粥，能壯陽補虛，益氣強志；

還有花生山藥粥、枸杞山藥粥、南瓜山藥粥等，脾胃虛弱或消化不良的人群都適合喝。

最後，小康妹兒向你推薦一道健脾益胃的山藥茶，很適合在冬季喝哦。

用料與喝法：

干山藥20克，生山楂20克，用沸水沖泡每日服用。

功效：

山藥和山楂都有健脾益胃、助消化的功效，對經常性腹脹食積、消化不良、腹瀉、不思飲食都有不錯的功效。

本文來源：健康圈等 圖片來源：123rfgiphy

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