千金萬銀都給你，我只要這份黃金糕！

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今天茶茶教大家做道椰香黃金糕，這是廣東的特色早茶之一。

黃金糕顏色金黃，十分討人喜歡。味道香甜，口感Q彈，老少皆宜，就算是千金萬銀也難得買到心頭好。因為它的切片後呈魚翅絲狀，還有一個很好聽的名字魚翅糕！

椰汁黃金糕

配料:

木薯粉230克、椰漿200ml、糖100克、雞蛋3個、酵母5克、黃油20克、鹽1克

烹飪步驟:

1.各種材料稱重備用

2.椰漿加80克糖、鹽，小火煮開

3.離火，加入黃油攪拌均勻

4.稍涼加入木薯粉拌勻

5.晾至手溫，加入酵母攪拌均勻

6.雞蛋加入剩下的20克糖打發至企身狀（像做海綿蛋糕那樣）

7.木薯漿倒入，用打蛋器打均勻

8.發酵1個半小時，每隔15-20分鐘用蛋抽把漿粉攪拌一次，使雞蛋和木薯粉充分融合

9.模具放油紙，把漿粉倒入模具，再次靜置發酵1小時，至上面有氣孔

10.烤箱200度預熱，下火烤15分鐘，再轉160度烤20分鐘

11.揭去油紙，晾涼切件即可食用

12.成品。發酵得沒有賣的那麼好看，不過味道很贊！

TIPS:

1.第二次發酵不用再攪拌，靜置即可。

2.若溫度低在烤箱內放一碗熱水再發酵，這樣會快點。

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