酒精酒與糧食酒的有什麼不同

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那麼我們來看一下，酒精酒和糧酒酒有什麼區別呢。那當然是一個價格低一個價格高了，當然也有例外。那我們來看一下到底有什麼不同呢。

第一點，釀酒原不同

白酒以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、而製成的蒸餾酒。所以釀酒原料的不同和原料的質量優劣，與產出的酒的質量和風格有極密切的關係。糧食釀酒，糧食越好當然成本越高，那麼賣價也隨之升高。而賣價只要十幾塊的白酒，或者賣幾元的散裝白酒，可想而知，成本得多少賣家才能賺錢，有的黑心商家為了節省成本都直接用酒精勾兌。

第二點，釀酒的工藝。

釀酒是一個很複雜的過程，不僅需要物力人力，還需要時間，酒精白酒為了節約成本，當然和純糧食白酒的釀酒器具上有所不同，釀酒的工藝流程上純糧食酒首先是選擇上好的糧食，然後再用到酒麴。經過發酵，發酵完全後。再放到先進的蒸酒設備中進行蒸餾而得出又具有產量，具有質量的優質白酒。而酒精酒一般是直接採用酒精加水勾兌而成的酒，有些不法商家為了讓白酒的口感喝不到酒精的臭味，往往會往酒裡面添加敵敵畏，尿素，塑化劑等危害人身體的化學物質。

第三點，酒的品質。以上兩點，原料和過程就決定了酒精白酒和糧食白酒的最終品質上的大差距。年份上，當然酒精的白酒大概是沒什麼年份可言了，好的白酒年份越久價格越高。

糧食的白酒比較濃，純正的酒香。入口比較柔和，沒有那麼難以下咽，重點是喝完不上頭。酒精的白酒酒精味和香精味很濃，感覺就是工業酒精勾兌出來的，入口很辣，基本上只有酒精的刺激感，特別容易上頭。曾經還是學生時代，同學聚會沒太多錢喝酒都是喝的十幾塊的小枝江，每次喝完第二天必上頭，頭疼欲裂持續好幾天，以為喝了酒都是這樣的。後來從事白酒行業喝了高端白酒和純糧食白酒後，才發現曾經的自己好傻好天真。

第四點，酒的口感

糧食酒一般入口是綿甜爽凈，酒味醇和，落喉柔和而沒有刺喉感。下喉後勁十足，有濃濃的糧食香味，深吸一口氣，氣從鼻子里出來也會有濃濃的糧食香味

而酒精酒一般的話，入口都是一股酒精味和刺鼻味。入口辛辣而刺喉，醉後頭痛而鬧胃。直到第二天還不想吃飯，疲憊無力感很明顯。

第五點，酒的辨別

用火點，糧食的的火焰為藍色帶黃，熄滅時有一股糧食味。酒精酒的火焰是藍色帶紅，一直都是一股酒味，略帶一點刺鼻味。此法白酒需高度酒，低度酒點燃不了。

用手搓，糧食酒手感為涼爽感覺，後用鼻子聞有糧食味。酒精酒手感涼中有熱，或者是直接有熱感。用鼻子聞酒味中帶一點刺鼻味

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