大寒·話說蘭花（一）
《大寒》【宋代】陸遊
大寒雪未消，閉戶不能出，可憐切雲冠，局此容膝室。
吾車適已懸，吾馭久罷叱。拂麈取一編，相對輒終日。
亡羊戒多岐，學道當致一，信能宗闕里，百氏端可黜。
為山儻勿休，會見高崒嵂。頹齡雖已迫，孺子有美質。
大寒，寒之至，春之始，是全年二十四節氣中的最後一個節氣。《授時通考·天時》引《三禮義宗》：「大寒為中者，上形於小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。」這時寒潮南下頻繁，是中國部分地區一年中的最冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。
俗話說：「花木管時令，鳥鳴報農時」。花草樹木、鳥獸飛禽均按照季節活動，因此它們規律性的行動，被看作區分時令節氣的重要標誌。中國古代將大寒分為三候：「一候雞乳；二候征鳥厲疾；三候水澤腹堅。」就是說到大寒節氣便可以孵小雞了。而鷹隼之類的征鳥，卻正處於捕食能力極強的狀態中，盤旋於空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵禦嚴寒；在一年的最後五天內，水域中的冰一直凍到水中央，且最結實、最厚，孩童們可以盡情在河上溜冰。此外，大寒出現的花信風候為「一候瑞香，二候蘭花，三候山礬（生於江南一帶）」。也可作為判斷大寒的重要標誌。
話說蘭花
它是一種珍貴、神奇的草本植物，它身為草而不甘平庸，雖無骨卻絕不靡弱，它生於幽谷但從不自棄，這就是蕙質蘭心的雅潔吧。自古以來人們就把它視為高潔、典雅和堅貞不渝的象徵。它居幽谷，雖孤獨亦芬芳，不爭不搶。它不以驚艷嬈人，不以花香誘人，只以樸實的姿態，在平淡中給生活添加了無數的溫馨。說到這大家都猜到它是誰了吧？是的，它就是蘭花。
蘭花，與梅、竹、菊共稱為花中「四君子」，又與水仙、菖蒲、菊花一起列為「花草四雅」。據考證，早在2500年前，《詩經·鄭風》已有關於蘭蕙的描述，說的是鄭國青年男女戲游於溱洧兩河，互贈蘭草表達愛慕。而孔子稱得上蘭草愛好者的鼻祖，有記載他當年遊歷諸國，在魯境幽谷之中見香蘭獨茂，不禁嘆息：「蘭當為王者香，今乃與眾草為伍。
古往今來，中國文人偏愛種蘭、賞蘭、詠蘭、畫蘭，把對蘭的愛綿延在文化的基因里，滲透在生活的細節中。他們把優美的詩文喻為「蘭章」，真純的友誼比作「蘭交」，高雅的居室稱為「蘭室」，香淳的美酒叫做「蘭生」......都說一株蘭草千幅畫，一箭蘭花萬首詩。陶淵明借蘭花表明了他的田園歸隱﹕「幽蘭生庭前，含熏待清風。」鄭板橋借蘭花一展自己的筆墨詩情：「千古幽貞是此花，不求聞達只煙霞。」朱德元帥卻借蘭花表明了自己心中殷切的期待：「幽蘭奕奕待冬開，綠葉青蔥映畫台。」更有葉聖陶先生筆下的蘭花卻帶來了淡淡的鄉愁：「忽憶往時坊巷裡，紹興音喚賣蘭花。」
蘭花，屬於單子葉植物，為多年附生或地生草本，葉數枚至多枚，通常生於假鱗莖基部或下部節上，二列，帶狀或罕有倒披針形至狹橢圓形，基部一般有寬闊的鞘並圍抱假鱗莖，有關節。總狀花序具數花或多花，顏色有白、純白、白綠、黃綠、淡黃、淡黃褐、黃、紅、青、紫。別名山蘭、幽蘭、芝蘭，也叫胡姬花。地生蘭大部分品種原產中國，因此蘭花又稱中國蘭。
中國傳統名花中的蘭花僅指分布在中國蘭屬植物中的若干種地生蘭，如春蘭、惠蘭、建蘭、墨蘭和寒蘭等，即通常所指的"中國蘭"。春蘭二三月間開花，香氣清幽；蕙蘭又叫夏蘭，四五月間開花；建蘭七至九月開花，芳香濃烈；冬天開花有墨蘭和寒蘭，春節前後盛放。這一類蘭花與花大色艷的熱帶蘭花大不相同，沒有醒目的艷態，沒有碩大的花、葉，卻具有質樸文靜、淡雅高潔的氣質，很符合東方人的審美標準。中國栽培蘭花有兩千多年的歷史。據記載早在春秋末期，越王勾踐已在浙江紹興的諸山種蘭。魏晉以後，蘭花被士大夫階層用於點綴私家園林。唐宋時期，蘭蕙的栽培發展到一般庭園和花農培植。明清之後，蘭花品種不斷增加，蘭花成為大眾觀賞之物。
我愛幽蘭異眾芳，不將顏色媚春陽。西風寒露深林下，任是無人也自香。
------明.薛網.《蘭花》
大寒是冬季的末尾，要遵從「季月各十八日，省甘增咸以養腎氣」和「宜減甘增苦，補心助肺，調理腎臟」的飲食原則。適當增加鹹味、苦味和滋潤的食物以保證腎水的充足。
此鹹味食物是指食材的性味，而非多加鹽的味咸。比如帶魚、小米、海帶、墨魚、扇貝、瑤柱、豬血、鴨、海蜇等。苦味食材可以增加一些，如辛、苦的桔梗、肉豆蔻和陳皮，酸、苦的醋、白果、芹菜等。另外，吃些辛散之物有利於陽氣逐步生髮，以備過渡到春季，如姜、韭菜、洋蔥等。柚子、蘿蔔適度吃些，對冬季消食、順氣、化痰都有好處。
END
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