一碗鏡面雞蛋羹

黃昏時分，我走進廚房，打開冰箱，小心翼翼地拿出一顆剛剛在京東買來的德青源的雞蛋，準備做一碗鏡面雞蛋羹。根據從《槽邊往事》學來的方法，我非常認真、仔細的完成每一個動作。先將雞蛋打進小碗中，順著一個方向將雞蛋攪勻，再按1:2的比例加入溫水或者涼白開，選擇溫水的原因是熟水中沒有氣泡，蒸出來的蛋羹表面不會有小孔。接著用紙巾沿著碗邊將小氣泡一點點吸走，然後蓋上一層保鮮膜，在保鮮膜上用牙籤扎幾個小孔，就可以上鍋蒸了。時間一般是十分鐘，不過根據你蒸蛋的數量時間可以稍長一些。好，時間到，一碗鏡面雞蛋羹就出鍋了。給大家亮亮相。

不過就在這一碗的前一碗，我由於放的水多了一些，以至於十五分鐘後雞蛋羹的表面都沒有完全凝固，有點稀，而且中間的蛋液凝固也不好，吃起來有些粘粘的，口感不是太好。

而且上周我一連蒸了兩次，都沒有成功。我分析原因，分析來分析去，覺得問題出在鍋上。於是我又買了個蒸蛋器，就為了蒸出一碗鏡面雞蛋羹。

看似簡單的一碗鏡面雞蛋羹，我相信每個人看了都會覺得非常好做，但是實際操作起來卻不是那麼容易。因為有些問題只有在做的時候才會發現，光想是想不到的。這就像我們平時我們做事，想的總比做的多，而且想著想著就沒有下文了。趁周末還有最後一點尾巴，試著做一碗鏡面雞蛋羹吧。

袁知袁味袁帥 出品

嘚啵嘚啵時刻

如果想看視頻的朋友可以搜索微信公眾號《槽邊往事》，在歷史消息中搜索雞蛋兩個字，就會出現謝遜盲測雞蛋篇，順便還可以知道哪個牌子的雞蛋好吃。

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