糖尿病怎樣吃黃瓜

黃瓜

有效抑製糖類轉變成脂肪

對糖尿病的好處

黃瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不參與通常的糖代謝，所以糖尿病患者能以黃瓜代替澱粉類食物充饑。其所含的丙醇二酸能有效抑製糖類轉變成脂肪。

對併發症的好處

黃瓜中的膳食纖維對促進人體腸道內腐敗物質的排出和降低膽固醇有一定作用，適合肥胖型糖尿病患者經常食用。

怎麼吃最好

黃瓜生吃或涼拌，都能很好地保留維生素C，發揮降糖功效。黃瓜榨汁飲用，可清熱利水，且鮮黃瓜中含有膳食纖維，能加速腸道腐壞物質的排泄，降低膽固醇。因此，糖尿病合併肥胖、高膽固醇血症和動脈硬化的患者，常飲黃瓜汁很有益處。

食用宜忌

有些糖尿病患者乾脆拿黃瓜當水果吃，並不可取。黃瓜生食不宜過多。

黃瓜拌木耳

材料

水發木耳、黃瓜各100克。

調料

蒜末3克，醋、鹽、香油、辣椒油各2克，雞精1克。

做法

水發木耳擇洗乾淨，入沸水中焯透，撈出瀝干，涼涼，切絲。

取小碗，放入醋、蒜末、鹽、雞精、辣椒油和香油攪拌均勻，調成調味汁。

取盤，放入黃瓜絲和木瓜絲，淋入調味汁伴勻即可。

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