水煮魚研究報告福鼎版
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今天，我們來研究研究水煮魚。
水煮魚是重慶最有名的江湖菜之一，追尋水煮魚的發展，從水煮肉片到水煮魚片，再到水煮活魚發展而來，各地流行的熗鍋魚、金椒魚、沸騰魚應該都是水煮魚的支系。
水煮魚與其他魚在做法上，主要區別應該是兩點，一是魚需水煮，二是用油熗兩椒出味。照此理解，我把水煮魚分紅湯和白湯兩種做法，紅湯突出麻辣味重，白湯則相對肉香湯鮮，不過吃起來都一樣過癮！
冬天太冷的時候，點一盤水煮魚，開一瓶啤酒吃著麻辣鮮爽的水煮魚，只有一個字：爽！
地址：福鼎市大興路148號
（實驗幼兒園巷子）
總有一種莫名的感覺，一家店，如果隱藏在深巷裡頭還有許多人的喜愛，那麼可以肯定他有著其特有的美味，足以吸引吃貨的味蕾。
一直對這個隱匿在深巷的魚館感到好奇，總是因為不順路而錯過，但是心裡還是會記掛著，想著有一天我總會去一次的。
秉承著魚館，那麼海鮮是必不可少的，而且還得新鮮的原則，瞧瞧這一藍色水櫃，就是新鮮活魚的歸宿之地。
選上一條活跳跳的鮮魚，交給大廚，靜候美味的佳音~
一條鮮活的大魚，去骨去刺，刀切成均衡的薄片腌制入味，另一口熬煮上一鍋麻辣湯，燉煮上各色蔬菜，等著好味道都融合在一起時，腌制的魚味就可以進入這鍋薈萃之中，咱就等著上桌開吃把~
漂著濃厚的麻辣香，幾根小清新的代表香菜，也掩蓋不了這鍋飄蕩的紅，片片捲曲的魚片招搖的頂置於最上頭，各種蔬菜秘料簇擁著，泛著誘人的香~
來來來，開吃，穩當的夾取一片，肉很細膩，刺少肉嫩，沒有一點腥味，鮮辣鮮辣的，滑嫩嫩的，魚肉厚實，好吃！
地址：福鼎市施厝巷57-8號
（南大路旗盛百貨旁巷子到底）
上了學，出了社會，我們會遇見形形色色的人，結交了來自四面八方的朋友，即使沒在身邊，有微信QQ的助力，再遠的距離，也能熱熱鬧鬧的聊聊天，開開心心的講述著各自的故事。
這不，來自重慶的小夥伴帶著驕傲和自豪，向我展現雨後重慶的美，用著圖片引誘著他鄉的吃貨，真真是「損友」。遙想初見時，她的自我介紹，身為重慶人，尤愛重慶魚，一條鮮魚多種的做法，柔嫩味正，辣完來碗湯，舒爽。也曾跟著她四處晃蕩，品味各種各樣的魚味，不吃的肚圓飽滿不罷休。
遠在她方的她品味當地美味，咱們也不能輸，就去吃那家魚味吧！
享有盛名的重慶水煮魚，一端上來，看過去就是一座紅艷的辣椒小火山，頓時讓人覺得火辣辣，細碎的翠綠香菜鋪散在中間，添點兒小清新，而吃這水煮魚的樂趣，就在於在翠綠辣椒堆裡頭找肉找菜，吃到嘴那就美極了。
趕緊來翻開這層翠綠，掩蓋不了的辣香直面挑戰我們，為了探尋紅油辣椒底下的美味，幾雙筷子，正式出動！
小夥伴選擇了黑魚作為這鍋的主打，勻切的魚肉很厚實，飽滿又嫩滑，肉質雪白細膩，略微的一辣煮，很容易就入味徹底，每一口下去都很鮮很麻辣，吃的那是相當的滿足。
地址：福鼎市海口路69-71號
（東方紅大酒店斜對面）
承包完你的龍蝦季，現在還要承包你的火鍋季，這家大廚看來對自己的手藝很有自信啊~
為了讓我們能夠更好的體會他的廚藝，一道雙拼的魚宴，開啟了一次神奇的火鍋美味。
論壇君吃過無數的水煮魚，酸菜魚，這樣的鴛鴦酸菜水煮魚，我還是第一回吃到。一鍋兩吃，一口熱辣的麻香，一口酸甜的可口，真的是妙不可言。
滿滿紅色入眼，麻椒花椒辣椒，熱油炒制過後，生怕我們不夠辣一樣，再次加入辣椒紅油燴制，加入高湯，鮮嫩活魚燜煮，半鍋看著就紅火的水煮活魚就上桌啦~
有別於另一鍋的紅火，淡黃的色調，相對比還真的是小清新。
說是小清新，但是只是相對於水煮活魚而言。大量酸菜麻椒一起燴製成底，鮮魚在裡頭沉寂，吸滿濃郁的酸湯汁，卻沒有那麼濃烈的酸湯味，聞著就讓人想吃。
地址：福鼎市潘溪鎮排陽村
久坐辦公室的我們，偶爾也走走實惠接地氣的鄉村風啊，論壇君最近就在磻溪鎮旁發現一個好地方，不止有山有水，還有不可錯過的美味，主打的三魚一雞，就夠讓一桌的吃（fan）貨（tong）吃撐咯。
這裡就是磻溪鎮排洋村，開車半個小時就可達到，處於大片自然森林中，小溪流經此地，還有老闆養殖的100畝魚塘，非常有農家的感覺，給人最休閑的體驗。今後我們又多了一個可以逃離城市的地方。
這是一份來了必點的頭牌，原是黃岡水煮魚的經典之作，現在已經傳給山莊老闆啦，有多少吃貨就是為了寵愛水煮魚而來！
滋滋啦啦，滿盆的麻辣鮮香，紅辣椒段、花椒、麻椒鋪滿整盆。
竟然能把草魚切的如此薄片，正是因為魚片足夠薄，所以淋過熱辣油之後，可以保持魚皮焦、魚片嫩的口感。
油色清亮，分量剛好，每一片魚片都能均勻的沾上辣油，絲毫沒有渾濁之感，彷彿一汪赤色溪流，清澈見底。
無需花哨的配菜擾了魚的清凈，簡簡單單豆芽、土豆、白蘿蔔托底，一切都是為了襯托魚的鮮嫩而精心挑選出來，分量也未曾宣兵奪主，最怕那種沒吃多少魚盆底全是配菜讓人掃興，伴著麻麻的湯汁撈起一勺，吃起來非常入味。
地址：福鼎市桐城明珠西園路114號
（圓通對面）
它沒有氣派的招牌，也沒有高大上的環境，更沒有豪華的裝飾，但是口碑爆棚，就如今天論壇君想帶你一探究竟的店，靠的就是用心做著屬於他自己的御膳坊酒閣。
這個五香魚頭特別好吃，魚肉鮮甜、鮮香四溢，香嫩軟滑的魚肉在酒精爐的作用下，燉煮得更加的入味。
跟外面一般的魚頭做法不太一樣，用了黑椒汁跟N種香料製作，有那麼一點點偏甜口，反正在場的女生們都愛得不行。
要是當場有白米飯的話，就著這個湯我都能連吃三碗，論壇君吐血推薦這道菜，吃貨們一定要點來試試哦。
地址：福鼎市流美路186號
(流美橋下上首50米)
一家以「魚」為主題的餐廳，也搭上了小白蟹的順風車，做成了蟹煲，是一家真正機智的餐廳。
魚多多主打是「魚」，來，上點水煮魚吧。
辣椒麻椒，簇擁著白花花的魚片，紅白相間分外的勾人食慾，隨手的一撩，就是一片魚味。
吶，這個季節，花蛤的加入，能讓這鍋美味更有鮮味，來上一個，小巧肥嫩，肉質軟嫩柔韌，伴著點點湯汁，味道特別的好。
地址：福鼎市龍山南路306-308
劉記魚館，一家低調的近乎隱形的魚館，就憑藉客人的口口相傳，在龍山南路立足十幾年，愣是用一道完美的水煮魚牢牢地，鎖住了無數福鼎人的胃。
這家店，在論壇君這個土生土長的福鼎人看來，整個環境就是一個原汁原味的魚館，就在自己的家裡開店，沒有精美奢華的裝修，菜品也不會刻意的擺盤，卻簡單舒適。
鮮紅的燈籠椒，白嫩嫩爽滑滑的魚片兒，冒著熱氣滋滋的聲響，鮮香麻辣的味道~
香噴噴的鮮美之氣漫延迂迴，縈繞鼻端，令人垂涎欲滴，聞其香，心曠神怡，嘗其肉，回味無窮，怎一個「香」字了得！
好了，這期的水煮魚就推薦到這裡了，下期，你們想論壇君研究點什麼美食呢？評論區告訴我呀！
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