要健康長壽，臘八食物應該經常吃，臘八節應該天天過！

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今

天是臘月初八，臘八節。提到臘八，就不得不提到兩樣特色食物——臘八粥、臘八蒜。臘八粥豐富多樣易消化，臘八蒜風味獨特，有助於對抗感冒。專家們建議，臘八食物可以經常吃，臘八節也能天天過。

每天一碗臘八粥

有助長壽

《美國醫學會雜誌內科醫學》哈佛大學公共衛生學院科學家吳洪玉（Hongyu Wu音譯）：

每天一小碗粥可能是健康長壽的關鍵。這項歷時14年多、有10萬多人參與的大型研究表明，每天一份重28克的全穀類食物可使總死亡率降低5%。一天一份全穀類食物還使心血管疾病死亡率降低9%。這為富含全穀類食物的飲食可能延長預期壽命提供了有力證據。

建議增加全穀類食物的消耗量，促進慢性病的初級和二級預防。全穀類食物是指沒有經過提煉而含有「胚芽」（或種胚）的穀物，包括全麥粉或黑麥麵包、糙米、全穀物麵食以及燕麥片和小麥片等早餐穀物。

多換種類

國家高級中餐烹飪師高明和：

臘八要喝臘八粥，而在我看來，每天喝碗臘八粥最好。傳統的臘八粥因地方不同，其搭配各不相同，因此，我們也不必拘泥於固定搭配，搜羅家裡的各種雜糧，湊夠八樣，如：花生、黃豆、薏仁、紅豆、紅棗、蓮子、桂圓肉，熬成臘八粥。每天喝一碗，能給身體提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等。

多加粗糧

國家高級營養配餐師魏立軍：

臘八粥容易消化、對腸胃的負擔小。所以對各年齡段的人群都很適合。不過由於臘八粥里澱粉含量很多，升高血糖速度很快，尤其不適合那些糖尿病人食用，建議熬粥的時候，少用那些含有澱粉和碳水化合物多的原料，尤其是粳米、糯米、麥仁等，多加粗糧如燕麥、糙米等，加一些蕎麥米查、玉米米查、南瓜泥代替糯米、既能增加粥的黏稠口感，又能控制血糖的升高。

根據體質

中國中醫科學院望京醫院王澤民教授：

根據不同的體質，調配不同的臘八粥，更能收到食補的最佳效果。大米能夠健脾和胃；薏米能夠祛濕，腹瀉、水腫、皮膚病患者皆可選用；綠豆可以清熱解毒，冬天可「敗火」，能預防感冒；紅小豆能清熱利濕，又能養血；龍眼肉可以補益氣血，還能安神益智，工作勞累，思慮過度者可在粥中加入；如果平時腰膝酸軟、雙眼乾澀、視物昏花、耳鳴健忘等，可以把枸杞、栗子加入粥中。

方便快捷

中國科學院遺傳發育所農業資源研究中心食品室主任洪興華教授：

建議大家關注一下市面上新推出的各式煲鍋，對於生活節奏緊張的家庭來說，將粥料和水投入鍋內，按一下鍋上的「粥」鍵，1～2小時後即可得到一鍋美味的八寶粥了。每周3～4天晚餐食用八寶粥已變成很簡單的事情。

提示示：

在購買臘八粥中的五穀雜糧時，先看各種原料的顏色，要色澤亮麗的，表面灰暗無光的有可能是陳糧。

糧食的顆粒形態飽滿、完整，沒有蟲眼、殘缺，無害蟲、小石子、泥土等。

聞一下糧食的氣味，不能有異味和霉味，尤其是花生仁。

吃臘八蒜防感冒

搭配麵食

國家高級營養師李靜：

大蒜味道沖，很多人接受不了，但泡成翡翠碧玉的臘八蒜，顏色誘人、風味獨特。而且，冬季易感冒，大蒜和食醋都具有抑制病菌的作用，可幫助我們抵抗感冒侵襲。將蒜瓣洗凈晾乾，放到乾淨的罐子中，然後倒入原汁原味的發酵醋，封上罐口，放置在低溫不見光的地方。蒜瓣在泡製過程中會慢慢變成綠色，大約10天左右，臘八蒜就做好了，吃麵食時搭配些很好。

解油膩

江蘇省人民醫院營養科趙婷：

臘八蒜有降壓、降血糖和血脂、軟化血管的功效。所以，吃飯的時候加上幾瓣蒜，或者把臘八蒜當配料加到肉菜里，都是解膩的好辦法。