保證身體中鉀離子剛剛好，醫生出招教你怎麼挑選蔬菜水果

鉀是人類營養中的一種必要宏量元素，也是動物細胞中主要的陽離子，同時在體液及電解質平衡上非常的重要。

鉀離子的作用

大量血漿（約每天180升）在腎臟的腎小球處過濾。因此一天約會過濾60200毫克的鈉與33000毫克的鉀。1000-10000毫克的鈉及1000-4000毫克的鉀需要在每天的飲食內被人體吸收。鈉用以保持血液總體積及滲透壓的恆定，而吸收鉀以維持其於血清中的濃度（約每公升190毫克）。

根據專家的建議，人一天最好攝取4到6公克的鉀以避免鉀離子不足。若體內的鉀離子過多來不及排出則會造成嚴重的肌肉癱瘓以及心律不整。

對於一般人來說，80-90%鉀離子流失的途徑主要是經由腎臟產生尿液而排泄，而只有少部份（10-20%）是經由糞便排出。因此腎臟對於鉀離子的調控作用極為重要，以維持 濃度在正常範圍內。

高鉀血症VS低鉀血症

如果體內攝入鉀離子過少或過多都會產生不良影響。

圖出處：醫學美圖

教你挑蔬果，讓鉀離子剛剛好

這裡注意，不是低鉀的水果就可以多吃，若吃太多，那麼吃進去的鉀離子總量還是會很高。所以給大家提供一個參考：

低鉀食品鉀含量

鉀含量中等的食品：鉀含量101 ~ 200毫克

高鉀食品：鉀含量201 ~ 300毫克

非常高鉀的食品：鉀含量> 300毫克進食時，

可根據上述鉀含量範圍建議，排除高鉀的食物或僅少量食用，讓我們吃得更安全。

腎臟病患可將蔬菜去鉀的前處理：煮沸法我們平時常吃的許多葉菜類植物，如地瓜葉、空心菜、菠菜、白莧菜（杏菜）等，都是屬於高鉀蔬菜；但這些高纖蔬菜，對於刺激腸胃蠕動、改善便秘，非常有幫助，不可能完全不吃啊！幸好，可先將這些蔬菜用煮沸的水川燙後，鉀離子即可溶岀至滾水內，記得把這些菜湯倒掉不要喝，直接吃這些已燙熟的菜或再去炒一下即可上菜。下面整理出常見蔬菜的鉀離子含量表，供查詢參考：

常見水果的含鉀量大公開每樣水果都含有鉀離子，只是含鉀量多寡的差異。以每100克水果中的含鉀量來比較，橘子、蓮霧、芒果、蘋果等算是相對較低鉀的選擇，奇異果、香蕉、釋迦、榴槤等則是超高鉀含量的水果，宜小心少量食用。針對常見水果的鉀離子含量，依序排列如下表：

透析病患絕對禁止吃楊桃，慢性腎臟病人也不建議食用。注意水果份量，吃得好又吃得巧由於大部分的慢性腎臟病患者同時具有糖尿病，選擇飲食時，糖份與鉀離子的含量都要考慮，水果不僅糖份高，鉀離子含量也高，是不是乾脆就都別吃水果了？其實，糖尿病患者一天可以吃到兩份水果（一份水果的熱量為60大卡）。但建議要分開到兩個時段各吃一份，不要一口氣嗑掉兩份的水果量。

總結：

小心堅果、 全穀物、燕麥片等，蔬菜在食用前先以沸水燙，菜湯不喝。干香菇、干木耳、豌豆仁都是高鉀。果仁、水果的果皮含大量鉀，洗腎患者每日鉀離子攝取量宜小於2克。

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