Super小廚：教幾道特別家常菜做法，連小白都能學會
家常菜有很多種燒法！用料也很普通，小廚帶幾道比較有特色的家常菜，做法簡單，連小白都能學會！
黃豆炒牛肉
材料：
牛肉300克，黃豆150克，青紅椒各50克，薑片，蒜片，蔥段少許
調味料：香醬20克，十三香，鹽，味精，白糖，料酒，生粉各適量
製作：
將牛肉切小丁放入碗里，加鹽，白糖，料酒，生粉抓均勻腌制15分鐘
黃豆提前用清水泡開，放入鍋里，加少許十三香和鹽煮熟，倒出控干水份備用
鍋里熱油4成，倒入腌制好的牛肉滑熟，倒出控油，鍋底留油，倒入蒜薑片，香醬爆香，倒入滑熟的牛肉和黃豆，青紅椒煸炒，邊炒邊加入鹽，味精，生抽，白糖調味，炒均勻撒入香菜段即可出鍋！
板栗燜雞
材料：
雞肉250克、栗子、蔥頭、大蒜、黃酒適量、姜4片、白糖適量、色拉油適量、食鹽適量、小蔥適量
做法：
1、栗子去殼，放入水中焯水兩分鐘後去皮備用。
2、去皮的栗子，每個用刀切成三到四小塊的模樣，再倒入鍋中火煮三－四分鐘，中間可以加鹽入味。
3、在之前煮栗子的時候，外面切好薑片，拍碎蔥頭，加鹽，少量糖，料酒腌制雞肉十五分鐘。
4、鍋里熱油，放入蒜末，炒香，加入雞塊，翻炒至出香味
5、直到水干，雞塊變黃色，加入一大碗水，末過雞塊就好，倒入栗子，一起中火燜五分鐘水差不多收汁即可裝盤，撒蔥花。
農家燜雞
材料：
公雞1隻、蔥段、薑片、蒜瓣、廣東米酒、糖色、水澱粉各10克，干辣椒殼20克，鹽0.5克，味精3克，雞精5克，生抽8克，水泡黃豆醬、色拉油各50克。
製作方法：
1、公雞仔治凈，斬重約50克的塊；雞腿、雞翅（整型）用清水洗凈。
2、鍋入色拉油，燒五成熱，放蔥、姜、蒜、辣椒殼小火炸香，入雞塊小火炒２分鐘，烹米酒，入清水（以沒雞塊為度）、糖色、鹽、生抽、黃豆醬，小火燒30分鐘入味。
3、雞塊盛出放入盛器中，原湯放入雞精、味精，用水澱粉勾芡，裝盤即可。
糖色的製法：
鍋燒熱入色拉油10克，入白糖2000克，小火熬至白糖全部溶化，待其變色，全部起小泡時，迅速放入500克水，攪勻稀釋，放涼即可使用
豇豆炒脆骨
材料：
豬脆骨300克、豇豆節200克、酥花生50克、干辣椒節50克、花椒20克 鹽、白糖、味精、香油
做法
1、把豬脆骨切成片，用鹽，白糖，醬油，生粉抓均勻腌制20分鐘，
2、鍋放油燒至五成熱，下入豬脆骨稍炸撈出，再倒入豇豆節稍炸一下，倒出來瀝油；
3、鍋留底油，放干辣椒節、花椒炒香，再倒入豬脆骨和豇豆節，加鹽、白糖、味精炒勻，最後淋少許的香油，即可起鍋裝盤。
香芋扣肉
材料：
五花肉500克、芋頭400克、香蔥3根、香葉3片、桂皮1根、八角2顆、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、細鹽1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、鹽1/4小匙、蚝油1大匙、細砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙。
做法：
1、鍋內注入清水，放入肉塊，香蔥打結及所有滷肉材料，大火煮開後轉小火煮30分鐘；芋頭切成約5mm厚片，加入鹽1/4小匙塗抹均勻，腌制15分鐘；
2、煮好的肉塊取出放涼，表面塗上深色醬油，在表面用牙籤剌上小洞，瀝干水份；4)鍋內熱油，放入肉塊炸至兩面金黃色。
3、將芋頭放入熱油中，炸至表面結成硬殼；將炸好的肉塊切成5mm厚片；將肉塊和芋頭塊，逐塊間接排放在深碗內，最表面鋪上剩餘的芋頭。
4、將蚝油，砂糖，生抽在碗內調均後，均勻的塗在肉及芋頭上。鍋內燒開水，加蓋蒸60分鐘；蒸好的肉，在碗上扣個大盤，將碗反扣過來即可。
5、在盤內裝飾燙熟的江青菜，將碗內蒸出的湯汁倒入鍋內加熱至濃稠，淋在扣肉表面即可。
年年有餘
材料：
桂花魚一條700 克左右、鮮蘆筍尖12 條
輔料：金瓜汁300 克、鹹蛋黃1 個、高湯200 克、【紅椒絲、車厘子】適量
調料：雞汁30 克、砂糖10 克、【食鹽、香油】適量
製作：
1、將桂花魚宰殺、處理乾淨，去骨、起肉切片留頭尾，肉用適量底味、蛋清腌制待用。
2、鮮蘆筍改刀5CM 左右，汆水，用鮮蘆筍將腌制好的魚片捲起，頭尾擺碟，蒸8 分鐘，再放入卷好的魚片蒸4 分鐘左右取出。
3、取鍋，將高湯、金瓜汁、鹹蛋黃入鍋慢火推汁，加入雞汁、砂糖等調料勾薄芡，下包尾油後淋入桂花魚上，用辣椒絲點綴即可。
做法很簡單！只要多動動手一學就會！
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