圍觀！韓城人的臘八飯

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臘八，顧名思義，就是臘月初八。在我國，許多地方把臘八也稱為節日，它起源於古時的祭祀。古人為了祈盼風調雨順，祈求五穀豐登，一年中的春夏秋冬都有各自的祭祀儀式，冬祭在十二月，古人們獵取禽獸祭祀祖宗和神靈。因此，後來便將「獵祭」稱為「臘祭」，十二月也就順理成章地被叫做「臘月」。

在韓城，民間非常重視臘八節，這不僅因為臘八是一年中的最後一個節令，還是年節的發號令。臘八節一過，年彷彿變成了一個猴急的孩子，邁著急匆匆的腳步撲面而來，所以，民間有句俗語，叫「吃了臘八飯，趕緊把年辦！」

說起來挺簡單的臘八飯，做起來卻並不簡單，它主要難在熬粥上。臘八飯常常是由家中最年長的主婦親手操作出來的。從前一天晚上開始，她們就開始煮各種各樣的豆子，韓城人把這個過程稱為「浸豆子」，先是一陣急火，待鍋里的豆子上下翻飛，就改成慢火，通過不斷添水和持續加溫的過程，用時間打磨出一道黑里透紅的粥湯。

面是第二天一大早和出來的。同許許多多匆匆而過的日子不同，臘八粥的麵條和得較為硬朗，反覆揉搓，最後擀成細溜溜的長面，再拋進鍋中，讓它們與粥合而為一。通常情況下，臘八飯里還有花生米、核桃、葡萄乾、毛栗子、紅薯等，講究的人家，更會在粥中加進百合、枸杞等。這些東西不像豆子，不經熬煮，一般都在臨近開飯前才添加進去。

過去，韓城人把吃臘八飯看得特別重要。做好的飯先要祭祀天地間各路神靈和列祖列宗，還要人者有份，家禽等同。給家裡的雞鴨貓狗、騾馬牛羊分食，甚至還要在門前和院中的樹木根部也放上一些，以表示對動物的愛護和彼此之間的和諧，希望來年五穀豐登，家禽興旺。

臘八節離傳統意義上的「小年」僅剩十多天，時值隆冬，天寒地凍，食物便於保存。在韓城，過去的人們還要為常年外出的人留一份。他們知道，外出的親人們正行走在通往回家的路上，最遲也會在臘月二十三這一天返回家園。守在家中的親人們，用一碗臘八飯寄託著團聚，傳遞著年年有餘的美好祝願。

來源：韓城傳媒網郭楓儀

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