已經進入臘月，一晃就快到農曆新年了，每年到了臘月初八這一天，除了煮臘八粥，北方還有不少家庭會製作臘八醋。

臘八醋，不是臘八吃的醋，而是臘八製作的醋，放上20多天，到春節的時候，就著餃子一起吃，味道最好！

臘八醋療不僅美味，而且中醫養生專家認為，它對健康也大有好處，因為臘八處於寒冷向溫暖逐漸轉換之時，人體的陰陽也隨之發生轉化，此時根據自己的體質，選擇合適的藥材，泡製臘八醋進行醋療，對防病治病有事半功倍的效果。

泡製臘八醋一般選用香醋或老陳醋，醋味酸苦，性溫，配以合適的藥材製成臘八醋，具有護陰養陽雙重功效，有益於人體健康。東科教授特別推薦幾種臘八養生醋。

五味醋——怕冷、易感冒

首先要強烈推薦的，便是東科教授十分鐘愛，並且自己也一直在食用的五味醋。

製作方法：將鮮蒜、鮮生薑、花椒、辣椒、食用鹽加入陳醋中，密閉浸泡5天。

大蒜主要有效成分為大蒜素，可稱之為「超級食物」，具有殺菌、降脂、降糖、擴血管、抗腫瘤等作用，配上生薑、花椒、辣椒，並通過醋的浸泡可以將這些食物的有效成分釋放出來，增強保健養生的功效。

五味醋具有溫補陽氣、開胃消食、活血祛瘀、散寒止痛，改善心血管、腸胃和增強體質等功效。食用五味醋，對消化不良、易感冒、體質虛弱、脾胃虛寒、失眠及陽虛體質有顯著保健價值。

葛根醋——血壓高

葛根醋現代藥理研究發現，葛根中的有效成分對血管緊張素Ⅱ受體有阻斷作用，用醋浸泡後有很好的降壓效果，並可改善高血壓所致的心肌肥厚。

製作方法：將 400 克葛根，加入 2000 毫升的陳醋中，煎煮 10～15 分鐘，待葯醋汁涼後放入密閉容器內備用。每次20 毫升，加等量的溫開水服，每日1 次。

血壓較穩定的，可每隔 2～3 日服用 1 次。長期服食可降血壓、軟化血管，有助於防治心血管疾病。

丹參醋——易疲勞

丹參醋體內乳酸太高是造成疲勞的重要因素之一，而醋有助於清除乳酸和自由基。

製作方法：取丹參 90克，加食醋 1000 毫升煎煮 5～10 分鐘，濾取葯汁備用。每晚睡前將 60℃的熱水 2500 毫升倒人盆中，再倒入丹參醋汁 150 毫升浸泡雙腳，淹沒踝關節。

丹參活血化瘀，可改善靜脈淤血狀態，與醋配合不但能提振精神，還可使人輕鬆入眠。

姜醋——多夢早醒

姜醋中醫認為，生薑和醋均屬溫性，可加速人體的血液循環，調節、鬆弛緊張的神經，改善多夢、早醒等癥狀。

取生薑 250 克，加食醋 2000 毫升煎煮 5～10 分鐘，濾取葯汁備用。每晚睡前將熱水 2500 毫升倒入盆中，加入生薑醋汁 100 毫升浸泡雙腳，15～20 分鐘即可。

生薑辛溫，可鼓動陽氣；醋酸溫，收斂而為陰，二者相配可使陰陽相合，提高睡眠質量。此法不適宜陰虛火旺型的失眠患者。

陳皮醋——消化不好

陳皮醋中老年人消化不良多是脾虛氣滯所致，陳皮可行氣健脾、降逆止嘔、調中開胃，醋能開胃助消化，每天堅持喝點陳皮醋，可消除腹脹、腹痛等消化不良癥狀。

將陳皮 100 克與 500 毫升陳醋同煮，沸騰後再煮 3～5 分鐘關火，放涼後裝瓶備用。每次 10 毫升，加等量水服下。

杏仁醋——咳喘

杏仁醋久咳傷肺，經常咳喘易使肺氣耗散，可用杏仁醋來收斂肺氣、止咳平喘。

將甜杏仁 500克(打碎)，放入 1000 毫升醋中，浸泡 1 周后飲用。每次取 10～20 毫升醋汁加等量的水服，每日 1次。也可取甘遂 30 克研成細末，與適量麵粉、醋調成糊狀，敷於足心湧泉穴，每天換藥 1 次，連用 3～5 天，適用於慢支、肺氣腫的咳嗽及氣喘癥狀。

臘八醋療雖對人體有益，但對胃腸道會產生一定的刺激作用。原有淺表性胃炎的人不宜醋療，否則會使癥狀加重；有潰瘍病的人喝醋，會誘使潰瘍發作。

此外，胃酸過多、腎功能不全者也不宜進行醋療。一般每天飲用臘八醋 10～40 毫升為宜，食醋後應馬上漱口，以免損壞牙齒。

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