瑤柱臘腸黃金炒飯與蛋白燉奶

對於每個愛做飯的人來說，廚房都是一塊被收藏起來的靜謐之處，在那裡可以安放自己的鄉愁與失意。有時，一口剛燉好的雞湯能令你瞬間神采飛揚；有時，一勺剛出爐的炒飯也能讓你元氣滿滿。好像一進了廚房，「世態有炎涼，而我無嗔喜；世味有濃淡，而我無欣厭」。

今天一起來做一個治癒系的炒飯，順手再來個甜品，如何？

材料：煮好的米飯

雞蛋

江瑤柱

臘腸

菜心

蔥

黑胡椒碎

鹽

食用油

1.煮米飯提前煮好，隔夜更好。水量要合適，不能太硬也不能太爛，每顆飯粒能獨立成型。

2.瑤柱提前泡軟，像這麼小的泡約40分鐘左右就夠了。菜心、臘腸、蔥均切成粒狀。

3.炒飯金燦燦的關鍵來了——只取蛋黃。把蛋黃打進米飯里，攪拌均勻，兩個不夠就繼續加，一定要使每粒飯米均勻裏上蛋液。放心，蛋白也不會浪費，後面會說到！

4.鍋熱後下少量油，把臘腸稍微爆出油後放入瑤柱粒。

5.翻炒片刻後倒入米飯。

6.快速翻炒，讓米飯盡量的鬆散均勻。

7.炒約兩分鐘後放入菜心粒、適量鹽。

8.最後加入蔥花及黑椒碎，少量生抽。

9.翻炒幾下，熱騰騰、香噴噴的黃金炒飯出鍋啦！

溫馨提示，炒飯前，有另外一樣事情不能耽誤，就是剩下的蛋白。用牛奶、糖一起，能變身成一個非常好吃的甜品——蛋白燉奶。物盡其用，美味又不浪費！

將蛋白、牛奶及適量白糖攪拌均勻。

過篩，濾去筋膜。

用耐高溫保鮮膜包好，等蒸鍋水開後放入，蒸12分鐘。若是常溫奶，則可減2分鐘。

蒸蛋白的過程就可以進行上面的炒飯步驟啦。一個甜品加一份材料十足的炒飯，會不會讓你幸福感爆棚？

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