紅紅火火過新年，餐桌上一定要有這道菜，喜慶

時間真塊，今天已是臘八，俗話說：過了臘八就是年，臘八一到，中國人的「年」也就越來越近了，各家各戶的年貨也都置辦準備起來。尤其是兒時，在農村，年味會更濃，臘月里，家家戶戶都會做豆腐，打豬血圓子，做臘肉，臘魚，臘月里人們見面問得最多的一句話就是：年貨辦的怎麼樣了？

眼下，定居上海之後，因為爸媽也和我們生活在一起，就沒回過老家過年，對家裡年味也是越來想念， 過年，在我們老家，餐桌上是少不了雞，鴨，魚，肉這些菜，今天就送大家一道辣子雞，祝你們吃了新年紅紅火火。

【辣子雞】 食材：雞翅，干紅椒，青椒，生薑，大蒜，花椒，大蔥，大料，香葉，白鬍椒粉，白糖，料酒 ，生抽，食鹽，食用油。 製作步驟： 1、雞翅清洗乾淨，剁成小塊，加少量的白鬍椒粉，半勺鹽，生薑，大蔥一起抓勻腌15分鐘，干紅椒與調料都準備好待用。（雞翅可以換成整隻雞）

2、熱鍋，倒入多一些的食用油，把油燒至略有青煙冒起，下雞翅炸至金黃撈出，控干油。

3、鍋內留少量的食用油，倒入生薑，大蒜，花椒，香葉，大料一起小火煸炒出香味。

4、再倒入干紅椒一起翻炒出香味，注意，一直用小火煸炒哦，不然會炒糊掉的。

5、倒 入炸好的雞翅，再倒少量的料酒，半勺鹽，少量的生抽，撒一點白糖，一些青椒（青椒可換成芹菜也可不放，放了顏 色會更好看）翻炒幾個來回就可以了。裝盤之後撒點熟的白芝麻點綴。隔著屏幕都聞到香味了對嗎？

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