它被稱為「水中人蔘」，因特殊形態得名雞頭米，掰開卻是球形果實

在我們生活的自然界當中，充滿了太多的奇妙發現，有些巧合可能是人類的腦洞，也可能是因為地球上的生物太多，難免會出現形態相似的東西。它因為含有充足的營養成分並且也可以算是一種葯膳，所以自古以來就有「水中人蔘」的稱號，而它作為神奇的地方，就是它的形態特別像是雞頭，所以得名雞頭米。

對於一些南方的農民來說，它並不是一個罕見的植物，在蘇州有一道用它做成的特色小吃——雞頭米羹，也是一種蘇州地區家喻戶曉的美食。不過對於北方人來說，卻很少有人見過這樣的植物，就更別說吃過了。不過它卻真能擔起「水中人蔘」的名號，因為它營養價值很高。

對於北方人來說，可能不喜歡喝甜粥，更不會在熬粥或者熬湯的美食上下功夫，所以北方的食物總是給人特別乾的感覺。而在江蘇人熬制這款雞頭米羹的時候，卻會特別的講究，而且還要搭配江南地區特有的藕粉才可以。最重要的是，它之所以有「水中人蔘」的稱號，是因為它的葯膳價值。

它具有非常好健脾益的效果，所以對於一些中老年人來說，用這樣一款粥就能夠達到保養的效果，相對於保健品來說，不僅更加的健康，而且也會安全一些。最為關鍵的是，在保證健康的同時，還能夠品嘗到這樣的美味。你吃過雞頭米羹嗎？你喜歡這樣的粥嗎？

雞頭米羹這種既是葯膳又是美食的東西，其實在東南亞一些國家也比較的常見，只是相對在烹飪的具體方式上，會有一些細微的差距。不過雞頭米本身的營養，在經過這樣的熬制之後，會得到一種升華，不過這樣的健康美味不一定適合每一個人，而且也不能過量的食用。

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