這網紅魚你吃過嗎？個大好處理還沒小刺，我這樣做煎魚絕對不破皮
最近發現了這種魚比較好，看外形就是沒小刺的樣子，個體也比較大，適合我家人吃。這魚最近都成了網紅了哈，咋以前都沒看到過呢？外形有點像平魚，可是平魚肉有些緊，感覺肉質也不是那麼好吃，覺得一般。這個看著比平魚厚，果斷買兩條來嘗嘗，好吃的話將成為我家少數可選食用魚之一，哈哈。我家人吃不了刺多的魚，所以一般也就吃點海魚，但北方城市魚的種類還真不多，就總是那幾種，有的肉又不那麼厚，吃起來也不太過癮。海魚像帶魚就比較腥，每次煎完魚，滿屋子都是腥味，所以也不太愛做。這魚特別乾淨，也沒什麼鱗，颳了一下很細小，基本刮不下來什麼，不刮也完全木有問題，估計很多人是不刮的，我因為第一次吃，試著颳了一下。關鍵是這魚打上棋子花刀後，煎魚也不會散，按我這樣做，煎魚絕對不破皮。新入手的九陽輕奢炒鍋，藍寶石不沾塗層特別好，煎魚一點都不濺油，也沒油煙，也不用每天收拾灶台了，太適合我這種懶人了。
你有什麼好吃少刺的魚推薦嗎？你家一般都吃什麼魚呢？有什麼做魚的好方法可以分享一下？
原料：
金鯧魚500g
姜1塊 蔥1段 大蒜6瓣 八角2個 花椒20粒
料酒2勺 生抽2勺 老抽1勺 醋1勺 糖2勺 鹽3克 食用油適量
步驟：
1. 準備材料，金鯧魚處理乾淨
2. 魚身的反正面打上棋子格，抹少許鹽，便於入味，也防止濺油
3.蔥姜蒜改刀
4.所有調料調成碗汁攪勻
5.重點來了，開火，把鍋燒熱
6.下食用油，保持中小火，下入魚，不要急於翻動！
7.一面煎至金黃後，翻面煎另一面，看魚皮一點都沒破
8.兩面都煎好，把魚推到一邊，放入蔥姜蒜、花椒、八角爆香
9.倒入碗汁，再加入適量水與魚身齊平
10.大火燒開後，蓋上鍋蓋改中小火燉
11.中間翻面繼續燉至收汁
小貼士
1.魚身上抹鹽，便於入味，也防止濺油
2.煎魚不破皮的要點：先把鍋燒熱，再倒入油，魚下鍋後不要翻動，中小火煎，要有耐心，一面煎好後再煎另一面，這樣魚皮絕對不會破
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