一起來做年夜飯：這樣做年夜飯，讓你的飯桌變出花樣
一、粉蒸肉的做法
1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌四小時;
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻;
3、土豆去皮洗凈切厚片;
4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉;
5、入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘撒蔥花即可。
二、熘魚片的做法
將魚柳片成片，用生抽、鹽、雞粉、蛋清和水澱粉抓勻，腌制30分鐘。
鍋內放油，待油熱，將魚片一一滑入，炸熟。
撈出，瀝干油備用。
蔥切蔥花，姜切絲，鍋內留少許的油，將蔥姜放入爆香。
加入魚片，煸炒。
加少量的水，至水沸，點一點鹽和雞粉，水澱粉勾芡出鍋即可。
三、生煎白菜餃的做法
配料： 白菜、胡蘿蔔、平菇、麵粉(1) 平菇煮熟剁碎。胡蘿蔔剁碎用油煸炒片刻,這樣處理營養更容易吸收。大白菜洗凈剁碎擰乾一部分水分 ,然後全部餡料放在一起,用鹽、蘑菇精調成餃餡待用。 (2)和面：水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好樂，這時面光盆光手光是最佳境界。注意：揉面要提前，因為要有「醒 」的過程，最好早上揉好，中午包。麵糰放在盆里要蓋蓋，防止水分蒸發。然後取餡料包成餃子待用。 (3)煎餃子：取平底鍋,火一定要用中火。向鍋里倒入能蓋滿鍋底的油，油熱後放餃子,接下來略微煎一會兒 , 加小半碗水，撒上白芝麻,鍋蓋蓋起來，煎煮大約4分鐘左右。 (4)水快乾時，調小火慢慢煎至餃子底部成金黃色,請注意生煎餃子是不翻身的,打開鍋蓋，撒些芫荽（香菜） ,再煎1分鐘左右倒出,瀝干油裝盤即可。 四、土豆餅的做法
配料： 小土豆數個１、小土豆洗凈放入滾水中煮熟，撈出浸在涼水中，現在就很容易剝去小土豆的外皮了。 ２、將去皮小土豆放入大碗中，搗成泥狀，並加鹽、白鬍椒粉、蘑菇精、適量麵粉拌勻，現在嘗嘗味道是否合適，並判斷麵粉是否足夠。 ３、手掌抹少許油，取適量土豆泥搓成圓球，略壓成餅狀。 ４、平底鍋倒油（油以剛好蓋住鍋底為適量），將土豆餅放入平底鍋中，用中小火煎至兩面金黃色，即可。提示：拌入土豆泥的麵粉量一定要掌握好，麵粉少了土豆餅會不成形。第一次做可以先放少量麵粉，試試是否能順利搓成圓球，如果太軟就再加麵粉，直到可以成形為止。另外也可以土豆泥不粘手為合適。這個就需自己掌握啦！五、黃金四喜卷的做法
配料： 南瓜泥280g，麵粉300g，酵母2g。 1、南瓜蒸成泥，放置稍涼時加入酵母，融化，加麵粉揉勻。發酵至兩倍大。 2、擠出空氣，揉勻，團成團。 3、擀成厚約0.5cm的片。 4、刷一層薄油，兩邊向中間捲起。 5、兩段合併，餳發20分鐘。涼水入鍋，中火20分鐘。關火悶2分鐘即可。六、日式豆渣時蔬餅的做法
配料： 豆渣1份、米飯半碗、麵粉2大匙、胡蘿蔔半根、小油菜2顆、鹽1小匙、胡椒粉少許、海苔碎少許、純素柔和型芥末醬、熟芝麻適量1.將豆渣、麵粉、米飯拌勻 2.胡蘿蔔擦絲，小油菜燙軟切碎，加鹽和胡椒粉。與豆渣麵粉拌勻 3.平底不沾鍋燒熱下油，放入混合物用勺子慢慢向周圍壓平壓均勻 4.加熱一會，晃動鍋子，防止餅沾鍋底，繼續中小火加熱 5.因為豆渣比較軟，在翻面的時候需要先滑到盤子里，再扣回鍋子煎另一面 6.煎好的餅裝盤，擠上柔和型黃芥末醬，撒上海苔碎和熟芝麻即可。七、美味土豆絲煎餅的做法
配料： 土豆300克、水300克、麵粉200克、油、孜然、咖喱粉、鹽3克。1、 土豆去皮，直接擦成絲到水裡，這樣可防止土豆變色，活麵糊時也不需要再加清水了。 2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。 3、 再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。 4、 熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鐘。 5、 翻轉一面，繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。八、羅漢湯麵的做法
配料： 素高湯（帶湯料）、拉麵、小白菜葉1、鍋里加1L清水，煮開後下入麵條，加適量鹽，煮2分鐘； 2、2分鐘後，將麵條撈起，放入碗中； 3、將一碗素高湯和煮高湯的湯料倒入鍋中，加適量鹽，燒開； 4、湯開後，下入小白菜，燙1分鐘即可，連湯帶料澆在麵條碗中即可，也可加點香油。九、番茄鮮菇手擀麵的做法
配料： 手擀麵360g、西紅柿250g、雞腿菇400g、菜心100g、食用油20g、清水1000ml、姜5g、生抽 30ml、鹽5g、香油少許。1、西紅柿、雞腿菇洗凈，西紅柿切碎，雞腿菇撕開2、炒鍋燒熱，放油，下西紅柿碎煸爛3、放入清水、薑片大火煮開4、將雞腿菇放入鍋中、加生抽煮至菇熟，最後加鹽再煮兩分鐘關火5、另起鍋，倒入清水煮開，放入手擀麵，面將熟時放入菜心一同煮片刻，撈出麵條及菜心盛入碗中6、將番茄鮮菇湯澆在手擀麵上，加適量鹽、香油調味即可
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