東北人最愛的家常菜160元一鍋，外地人一般吃不了

去東北旅遊，東北一哥們請客到農家店吃飯。這家店以家常菜為主，這是院子里正在做的鐵鍋燉魚，一口敞口的大鐵鍋燉煮著十幾條魚，紅色的湯水被鍋底的劈柴燒的發出咕嘟嘟的聲響，空氣中瀰漫著濃郁又辛辣的香味。

鐵鍋燉是指東北農村人們飲食種的烹飪形式，使用灶台燒以劈柴用鐵鍋來燉雞，燉鵝或魚等菜肴。比較出名的像「鐵鍋燉大鵝」、「地鍋雞」、「灶台魚」等等。我們仨人來吃飯，哥們要點180元一份的鐵鍋燉大鵝，被我攔住了「最近流行吃雞，咱點160元的鐵鍋燉雞就不錯」。

大公雞宰殺洗凈剁成大塊，放進鐵鍋加湯水放佐料，大火咕嘟嘟煮開，房間里瞬間霧氣縈繞滿屋噴香。

在鍋里放上鐵篦子擺上花捲，蓋上鍋蓋小火燉煮，等雞肉熟透這花捲也就蒸得了。

燉好的雞肉香糯還有嚼勁兒，湯汁濃稠香味醇厚，絕美的下酒菜。鐵鍋燉做法粗獷用料實在沒虛頭巴腦的，透著一股子豪爽，很是喜歡這種吃法。

記著小時候吃雞都是小口舔，後來不知道什麼時候吃雞開始用含的了，如今吃雞直接用啃的，這就是一個男人的成長曆程。

被雞湯熏蒸後的花捲細嫩香軟，蘸著鍋里的雞湯吃忒香了。佳肴美酒，不覺間哥仨就喝高了。以前總覺著俺們山東爺們豪爽大氣，但到了東北與周圍的朋友接觸後，才知道東北哥們更豪爽，為人處世特敞亮。

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