一生必吃的黑珍珠餐廳
最近，號稱是「中國米其林」的美團點評聯合眾多著名食評人、烹飪大師、美食文化傳播人等行業KOL，進過層層臻選，揭曉了一份超級餐廳指南，涉及國內外多個城市，被譽為「世界美食之都」的成都有16家餐廳上榜。
小編看了一下榜單，覺得還是很有含金量的，絕大部分店我們都親自體驗過，原來不知不覺中還是吃了不少真正的美食。
專家評審
黑珍珠餐廳不僅有地道的四川味道，也有來自全球各地的風味美食，有格調的西餐、高品質的日料、科技感十足的分子料理與傳統的川味角逐。
我們挑選了十家親自體驗過的餐廳，讓你們看看能夠上榜的究竟如何。
三鑽 · 一生必吃一次
玉 芝 蘭
川菜大師的技藝傳承
在鋪天蓋地的辣椒、花椒和熱油的侵略下，很多人認為川菜就只有大麻大辣和油鹽皆重，殊不知真正的川菜應該是
「一菜一格，百菜百味」。
玉芝蘭是一個深刻了解川菜的地方，在長發街上的一個小院子里，一個藍色的門牌號和一扇關上的門就是招牌，有小扣柴扉的樂趣所在。這裡有私房菜特有的清幽安靜，有歲月沉澱下來的溫潤，如果真正對美食有所追求，那麼一定推薦要來，哪怕會讓你肉痛。
由川菜大師蘭桂均掌廚，按位上菜，食材的選擇堪稱頂級，烹制方法也是用了很多快要失傳的老手藝，褪去了排山倒海的熱辣之後，只余讓人銷魂的鮮美滋味。
菜品上得井然有序，餐前小店、開胃小菜、熱菜、小吃和餐後茶都有條不紊地呈上，中間還有絕技大刀金絲面，每道菜里都注入了不少心思。從來不會吝嗇對玉芝蘭的讚美之詞，只怕怠慢了它所帶來的美味，黑珍珠三鑽的殊榮得之無愧。
二鑽 · 紀念日必吃
The River House西餐廳
老飯店也有西式新浪漫
開在成都老牌的五星級酒店——岷山飯點的21樓，屬於最早一批高空西餐廳，絕佳的觀景視野讓它與浪漫掛鉤，成為很多人心中的紀念日勝地。
環境看起來很精緻典雅，沒有宮廷風的厚重，又比簡約的北歐風多了不少底蘊，大面積的落地窗可以俯瞰府南河，很多人的約會、求愛、紀念日都選在這裡，一提到The River House，總覺得這幾個字就代表了美好與浪漫。
主廚Rober中文名叫盧波，對於西餐傾盡心血，在傳統的西餐烹制技藝上融入了不少新的元素，既不拘泥於舊派，也能體驗到西式的美味與浪漫。食材選得很講究，擺盤也相當精緻，還能有不少新的驚喜，在很多場合，確實需要這樣精緻浪漫的存在。
子 非
蜀韻老宅里的精緻私房川菜
印象中的寬窄巷子永遠都是遊人如織，熱鬧非凡。除了那些大門敞開的街邊店，巷子里的不少門扉緊扣的院子其實更引人矚目，靜默地佇立在鬧市之中，讓人想一探究竟。
子非是家私房菜，位於成都市區內年代最久遠的小院子里，原始框架已有上百年歷史，每一磚一瓦都有說不完的故事。
名字大概是出自《莊子·秋水》，雕梁畫柱看起來皆是古韻古味。菜肴做得兼顧傳統與創新，文創意味十足，菜名都是「十年蹤跡十年心」，「望帝春心托杜鵑」，「滄海月明珠有淚」這類的詩詞，意境非常美。需要提前定位，吃的不僅是味道，還有數千年的文化內涵。
雲門錦翠
新奇美妙的3D食尚體驗
雲門錦翠自從開業以來，一直就是高端美食中不可錯過的一站，在很多全球榜單上都能排得上號。環境很雍容華貴，滿滿的都是金錢的味道，有范兒。
這裡的美食顛覆傳統，融合了現代科技的分子料理是視覺和味覺上都給人無限驚喜，還有裸眼3D的特效，吃一頓飯不僅滿足了味覺，精神上也有很多特別的享受。食材自然是好的，烹制的工藝也很講究，做出來的菜肴美味又好看，整個用餐過程增加了不少樂趣。
一鑽 · 聚會必吃
錦城印象火鍋酒樓
老成都記憶中的火鍋味道
成都是有名的火鍋之都，來成都不吃火鍋，那可就是和張愛玲所說的「紅樓未完，鮒魚多刺和海棠無香」一樣，並稱為人生的四大恨。
在黑珍珠榜單上看到錦城印象火鍋的名字時，既在意料之外，也在意料之中。如此市井味濃的火鍋上了榜，與那些高大上的日料、意餐齊名，真叫人意外。但是錦城印象吃過很多次，對於菜品新鮮、質量優秀、服務周到也是很清楚的，能夠成為四川唯一上榜的火鍋品牌，那也是在情理之中。
傳統的川西民居式環境中，隨時都是一派沸反盈天的熱鬧景象，古樸又大氣。生摳的鵝腸肥厚清脆，這樣的品質在成都找不到第二家。
秘制排骨大根又多肉，到晚了很可能吃不上。優質的毛肚沒有鹼發，進口的肥牛層次鮮明，用松板肉炸成的酥肉，口感都特別棒。
菠菜刀削麵煮在火鍋里，不要其他菜都可以吃三碗。最後吃一份在ins、Facebook上被cue很多次的冰粉，完美。總之，這是一家讓人很放心的火鍋店，成為一鑽餐廳沒毛病。
銀灘鮑魚火鍋
海鮮火鍋的新層次
作為較早的一批高端餐飲，銀灘鮑魚火鍋的名字就透露著貴氣，後來與它同期那些紅極一時的高端餐飲陸陸續續燈盡油枯之時，銀灘依然存活了下來，靠的也就是真材實料，豐儉由人。
鮑魚早已不是什麼多稀罕的東西了，銀灘最讓人印象深刻的是一鍋香濃馥郁的湯，用老母雞、乾杯、大骨等食材老火慢燉，濃郁無比，用來煮鮑魚、鮮蝦、菌菇等食材是再合適不過了，就算是不點其他的，湯都能喝到飽。
海鮮的品質也沒得說，這麼多年靠的就是食材的美味和品質才殺出了一條血路。沒有想像中那麼高不可攀，愛海鮮的人值得一試。
銀 芭
用匠心打造「混血」川菜
作為天府新區的核心區域，興隆湖已經成為炙手可熱的地盤，不管是最孤獨的咖啡廳、最美的落日、最壯闊的風景，還是最具匠心的新派川菜，吸引人過去的理由總是一個接著一個。
銀芭是黑珍珠一鑽餐廳，在這片城南新貴地區顯得特別合適，不管是環境、服務還是菜品，都融合了很多種元素，巧妙地做成了一個讓人印象深刻的「混血」餐廳。銀芭主攻川菜，卻將川菜做得獨具匠心，完全顛覆了原本的呈現方式，以一種全新的視覺和觸感出現在人們眼前，處處都能看到精雕細琢的痕迹。想要感受完全不同於傳統的川菜，可以一去。
大德會席
躋身成都日料一線
凡事沒有絕對，從小便知道這個道理。但是有人說在成都美食界有一種絕對，大德是日料愛好者絕對要去吃的，表示附議。
大德酒場先入駐成都紫薇東路，上榜黑珍珠的是太古里的大德會席，同樣屬於大德旗下的品牌，品質也不會太懸殊。
環境是最經典的簡約和風，可以看到太古里繁華的街景，身在鬧事卻有種遺世獨立的清凈，令人身心愉悅。大德之所以如此貴，也如此受人追捧，本質還是在於其優質的食材，在食材選擇上可以稱得上極為嚴苛了。
魚生全部是日本空運而來，哪天要是飛機晚點則可能要多等一會兒，貴得也有理由。金槍魚大腩、A5和牛、銀鱈魚、鵝肝等高級食材都在套餐里，日料愛好者們必去拔草的店，可以給這樣的品質無數個贊。
馬旺子
百年川菜也有國際范
作為百年老店的馬旺子，從原來的酒樓畫風陡然一轉，做出的馬旺子·川小館讓很多人大吃一驚，原來川菜也可以做得如此精緻入微，將百年的歷史沉澱與現代的精緻繁華都流轉與舌尖，有一種包容了過於與未來的其妙感。
首先是環境，賞心悅目的原木風裡穿插滲透了不少古樸的元素，融入了舊式的鑄鐵、手作竹編等元素，擺脫了川菜館子給人固有的陳舊感。
菜品的呈現也是花了不少功夫，將很多傳統的川菜都做得好吃又好看，既有傳統川菜的味道，又有新式的精緻。眉山特產的泡菜，馬旺子的招牌血旺，川菜里聲名遠揚的夫妻肺片等特色菜都值得一嘗，讓人感受不一樣的新川菜和老味道。
渝九香川菜館
野路子重慶江湖菜套路
相比起榜單上的其他餐廳，這一家可能是最接地氣的，路子很野，走的是烈火烹油的重慶江湖菜套路，裝菜的都是大盆大缽，份量大到驚人。
正宗的江湖菜就是要有江湖的豪情萬丈，不看環境和外在，分量足、用料真、味道好就行，哪怕是蒼蠅館子，也自有人源源不斷地來。
招牌的幾個菜都特別打眼，淹沒在一片紅色海洋里的辣子雞、麻辣到極致的大盤兔、飄香十里的沸騰魚等，重口味十足。最讓人驚喜的是一道洋芋四季豆，酥脆綿軟，香到沒有天理，幾乎是零差評。川菜雖然不全是麻辣，但是這種極富侵略性的味型給無數人留下難以磨滅的味道，就味道來說，沒有辜負黑珍珠一鑽的殊榮。
黑珍珠餐廳成都一共有16家餐廳入選，還有6家尚未涉足過，只有等有機會再去一一品嘗了。歡迎吃過的小夥伴來跟我們分享你們所吃過的黑珍珠，你覺得值得一吃嗎？
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