喝酒這件事不是下酒菜更重要？被我幸運找到廈門蓮坂這家馬勺菜！

喝酒這件事，是男女有別的。男人喝酒，酒是重點。《天龍八部》里，喬峰去松鶴樓喝酒，初遇段譽，桌上放著的是一盤熟牛肉，一大碗湯，兩大壺酒，此外更無別物。兩人共飲，顧不上吃菜，只聽喬峰叫道：「酒保，取兩隻大碗來，打十斤高粱。十斤不夠，打二十斤！」

男人對下酒菜向來不挑，《水滸傳》里的英雄好漢，喝酒只配醬牛肉，汪曾祺的貴州同學，用青椒在火上燒烤後蘸鹽水，也可下酒。而東北朋友說：「我們的大老爺們，一根銹鐵釘也能喝一瓶雪花。」

可是，對於女人來說，喝酒這件事，難道不是下酒菜更重要嗎？

為了讓美酒喝得更有滋味，這周我就奉獻出自己的佐酒良品小館，邀大家共度一個微醺愜意的周末。我大廈門這個地方，好味道實在太多。一年下來就是天氣越熱，晚上就越想出去躁，而廈門的「食堂」們，經常會在晚上迎接一波又一波的客流高峰，即使是凌晨寒冷的夜風，也仍抵擋不住飲食男女們飢腸轆轆的胃。

這下好了，直到被我幸運地找到了廈門蓮坂這家馬勺菜!我們來一探究竟！

油潑馬勺菜，都說只有東北人才懂

最近馬勺菜有點「網紅」趨勢呀，身邊好幾個小夥伴都向我提起過。它的容器是一大特點，既能承受高溫又能保持熱度。主食材有鴨血、心管、龍利魚、百葉等，是下酒菜的最佳選擇。

先來科普一下，有些東北人管喝水用的舀子叫「馬勺」，而這小鍋子的造型酷似馬勺，仔細看鍋邊還有個小嘴。店主本身是瀋陽人，突發奇想把菜用「馬勺」小鍋盛著上桌，也就是這店裡的【馬勺系列】。

【馬勺系列】類似水煮魚的做法，先在主菜上淋上麻辣汁，再潑3遍油，一層一層激發調料的香味。每份油都是單次使用，讓大家吃著安全放心。避免菜變涼，所以蓋著蓋子上桌。點得多的話，還疊起了羅漢。激動地開蓋，麻辣的香氣很快就飄散開來。表面都布滿了辣椒，有麻辣、香辣、酸辣3種口味可選。最受歡迎的前三名分別是【筋皮】【心管】和【千層肚】。

【馬勺筋皮】選的是牛肋骨上面的一層筋，柔軟中帶著筋道，不難嚼。東北人超愛吃這個部位。

【馬勺心管】的口感則更脆一些。這心管，店主是從瀋陽直接發貨的，所以和在當地吃的一模一樣。

辣辣的千層肚是常見的下酒菜，但水煮魚感覺的【馬勺千層肚】卻不多見。

店主是瀋陽人，開店自是原封不動地帶來了瀋陽特色小燒烤。不少串子在廈門可能是買不到。別的不說，先來一把【瘦牛小串】。裹著燦爛的樹椒面，看著就特別有食慾，一口就是一個純瘦的小肉條，肉香縈口。10串還不過癮，再來10串！

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