雞蛋中1營養素竟是血管清道夫！
你知道嗎？雞蛋的營養有非常大的影響，而且我們對於我雞蛋的需求也是非常大的，越來越多的人們通過吃雞蛋的方式來改善我們身體裡面的操作，其實在激戰中有一個營養素，竟然是血管的清道夫，到底是什麼樣的營養素，他會不會給我們的身體帶來其他方面的危害，就讓我們一起來了解一下相關的介紹。
膳食里的膽固醇，對血液膽固醇形成影響很小。
「血液中的膽固醇水平高，的確是不好的，會增加心血管疾病發生的幾率。但是血液中的膽固醇與食物中的膽固醇，不是一回事。「其實在1965的時候，美國就有公司用大量數據和例子得出了結論，膳食里的膽固醇，對血液膽固醇形成影響很小。」浙江大學食品營養系教授李鐸說。
正常人血中的總膽固醇水平為200mg/dL，除非大量攝入膽固醇，否則正常飲食中的膽固醇對血液膽固醇水平影響微乎其微。另外，人體血中膽固醇80%-90%是人體自身肝臟合成的，只有10%-20%來自於食物，食物中的膽固醇並不等同於人體中的膽固醇。
人體血液中的膽固醇主要在肝臟和小腸內合成，只有少部分是直接從食物中吸收而來。研究顯示，膽固醇攝入每增加100mg，就會增加10mg/dL血膽固醇，所以飲食中的膽固醇只有1/10會直接成為血液中的膽固醇。由於體內合成膽固醇的原料主要來源於碳水化合物、脂肪酸的代謝，所以在飲食方面，攝入過多的澱粉、糖、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、蛋白質，反而比膽固醇(蛋黃)更容易升高血液膽固醇水平。
每天吃一個雞蛋是無害的，不會影響人體膽固醇水平。
結果都表明：健康人每天吃1-2個雞蛋，並不會影響人體膽固醇水平。
關於膽固醇的研究有很多：某研究讓不同的受試者每天吃1-4個完整雞蛋，連續吃4-12周，結果顯示血膽固醇及低密度脂蛋白/高密度脂蛋白比值沒有顯著變化。這至少說明，長期每天一個雞蛋也是無害的。
發現膳食膽固醇攝入與冠心病事件、非致死性冠心病事件均沒有相關性;一項Meta分析探究膳食膽固醇攝入與卒中之間關係，結果發現膳食膽固醇攝入與卒中的發生沒有明顯的關係。
從目前現有的研究來看，對於普通人群，雞蛋攝入量與心血管事件和死亡風險增加無關。
吃雞蛋不要丟掉蛋黃，它是「血管清道夫」。
雖然蛋黃膽固醇高，但其還富含另一種營養素卵磷脂，它有助於改善血流狀態，減少壞膽固醇和脂肪對血管壁的損害，可促進血管壁粥樣硬化斑的消退，真可謂「血管清道夫」。而且蛋黃中還有多種維生素、葉黃素、ω-3脂肪酸和甜菜鹼等，僅因為蛋黃膽固醇高，就把雞蛋拒之嘴外，而忽視了它是一個極好營養來源的天然食物，就得不償失了!在我國最新的2016年版膳食指南中，明確指出「吃雞蛋不棄蛋黃」。
建議血糖偏高或糖尿病患者，盡量少吃雞蛋，每天不超過一個。
對於血糖偏高或糖尿病患者來說，應該盡量少吃雞蛋。與從不攝入雞蛋者相比，每日攝入至少一個雞蛋者的糖尿病發生風險更高。而糖尿病患者中，每日攝入至少一個雞蛋者更易發生心血管併發症。
雞蛋整蛋煮熟全吃更營養安全，避免病原體感染。
對於生吃還是熟吃的問題，出於安全和營養兩方面的考慮，還是推薦整蛋煮熟全吃：第一、雞蛋上可能帶有沙門氏菌或病毒，100度的高溫可以很快殺滅它們，生吃無法徹底清除病原體，增加被感染的幾率;第二、蛋清如果沒有凝固，其中的生物結合蛋白、蛋白酶抑製劑就不會被滅活，前者會影響生物素(一種B族維生素)的吸收，後者會降低蛋白質的利用率。
通過以上文字來介紹，我們對於雞蛋的營養素，有了一個更加清楚的認識，平時的時候我們應該嚴格按照上面所說的方式來做才是最好的，否則的話也會危害我們的生命，給我們的生命帶來一個非常大的威脅，平時的時候我們應該按照上面所說的方式來改善一下才是最好的，否則的話也會給我們的生命帶來一個非常大的危害的。
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