糖醋裡脊的脆皮糊怎麼調製？這樣做又酥又脆好吃停不了！

最近幾天不少在外工作的小夥伴陸續買到了回家的火車票，工作的心思已經沒有多少了。腦海里都是過年回家的場景，與其胡思論想，不如想想過年吃點啥，如何給家人露一手來的實在。接下來的一段時間，小編會推出一系列的年夜飯主打菜。想在過年期間露一手的小夥伴千萬不要錯過。今天進來說說一道老少皆宜的糖醋肉段，糖醋肉段外邊的脆皮糊有很多小夥伴還不會調，看完保證你學會！

【食材準備】

1.裡脊肉一塊（多少自定）

2.雞蛋一個，料酒，鹽，五香粉，水澱粉，食用油一勺，泡打粉2克，麵粉

3.番茄醬，醬油，醋一勺，糖一勺

4.香菜

【步驟方法】

1.裡脊肉切成條狀，跟手指粗細差不多即可。切好的裡脊肉要腌制一下，可以在裡脊肉里加一勺料酒，適量五香粉，鹽少許，腌制10分鐘左右，使裡脊肉入味。

2.腌制好的裡脊肉加一個蛋清抓勻，然後加入適量干澱粉，一勺食用油再次抓勻，腌制5分鐘。

3.準備麵糊：水澱粉：麵粉=1.5:1 按這個比例來製作麵糊，最後再加入2-3克泡打粉，加少量水調勻。

4.鍋里多放點油，油溫微熱的時候，把腌制好的肉放入麵糊里打個滾，蘸滿麵糊下鍋炸。

5.炸的時候注意火不要太大，還有油一定要熱了之後才能下肉，就是下入裡脊肉之後發現有小泡泡產生正好。

6.炸好的裡脊撈出來後，把油繼續燒熱復炸一遍，炸第一遍時裡脊比較鬆軟肉很嫩，炸第二遍裡脊非常酥脆。

7.鍋里留底油炒兩勺番茄醬，可以加一點點醬油，一點鹽，一小勺糖和一勺醋，太乾的話可以少淋點水，調成汁。把炸好的裡脊入鍋，翻個，讓裡脊肉蘸滿醬汁。出鍋撒點香菜，開造吧！

你喜歡吃糖醋裡脊么？你學會這麵糊的製作方法了么？

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