挑魚的三大誤區，一定要避開！
長久以來，
魚一直佔據著餐桌上重要的地位
不少人愛吃魚，
因為魚類富含優質蛋白質，
且脂肪含量低，
頗受營養界推崇。
喜歡吃魚的人不在少數，
然而
會挑魚、會買魚的人，
卻不見得多。
以下，
就為大家列舉三種
買魚的常見誤區。
誤區一 · 專挑個頭大的魚
這種說法相信大家都聽過：
大魚吃小魚，小魚吃小蝦，小蝦吃泥巴…
這是水生環境中典型的食物鏈。體型越大的食肉魚，在食物鏈中的等級越高，體內蓄積的有害物質就越多，吃進人體對健康的影響也越大。
因此，國際權威健康機構都建議不要吃鯊魚、旗魚、方頭魚等大型魚類。
實際上，如果魚太大，要麼是處於生物鏈較高端，要麼就是魚的年齡較大。年紀比較大的魚，可能富集更多環境污染物，肉質也多半較粗糙。所以，買魚時不要總挑個頭大的。
當然，大家也不用太擔心吃了大魚一定有害健康。大部分魚體內的污染物含量都是在安全範圍內的，只要不經常吃即可。
誤區二 · 野生魚更健康
這可能是最容易被忽略的一種誤區。
實際上，由於環境污染的存在和不確定性，野生魚往往更容易富集一些意想不到的有毒物質。
比如，很多魚類會因為捕食含有毒素的海藻、小魚、小蝦而在體內蓄積毒素，常見的有雪卡毒素、河豚毒素等，人一旦食用，很容易中毒，甚至危及生命。
因此，建議大家不要一味迷戀野生魚類。
誤區三 · 速凍魚沒有營養
超市裡常出售冷凍魚類，但很多人認為它們營養價值低而不願意購買。
其實，只要是正規加工的速凍魚類，營養價值並不比新鮮魚差，也是可以放心吃的。
當然，如果條件允許，還是推薦大家買活魚，這樣的魚更新鮮、味道也好，致病菌、腐敗有害物質的產生也比較少。
這些魚不要買！
魚眼渾濁塌陷 不買！
魚眼是否飽滿能夠說明魚的新鮮程度。魚眼飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性，這樣的魚比較新鮮。相反，如果魚眼不凸出、眼角膜起皺渾濁、眼內溢血發紅，說明魚不新鮮。
魚鱗不完整 不買！
新鮮的魚身有透明的黏液，鱗片有光澤，而且與魚體貼附緊密，未有脫落。而黏液多且不透明，鱗片光澤度差且脫落較多的魚，新鮮程度比較差。在選購時，那些魚鱗缺損或身體充血的魚，即便還活著，但腐敗變質的速度會快於魚鱗完整的魚。
魚肉氣味異常 不買！
通過氣味判斷魚是否新鮮，要聞一聞魚鰓。魚鰓應具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味，且無異臭味。同時，新鮮魚的魚鰓呈鮮紅色，鰓絲分明；而不新鮮的魚鰓絲有破損或粘連，顏色呈灰紅或灰紫色，氣味不佳。
魚肉緊實度差 不買！
用手指按壓一下魚身，新鮮的魚肌肉結實有彈性，指壓後凹陷立即消失，而肌肉稍鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，新鮮度次之。另外，觀察魚肛門處肌肉是否緊實，可作為辨識新鮮度的標淮，新鮮魚腹部正常、不膨脹，肛孔為白色、凹陷，不新鮮的魚則腹部膨脹不明顯，肛孔稍凸出。
記住了嗎？
下次去菜場，
以上這幾種魚別再買哦！
編輯 | 金瑩瑩
來源 | 綜合新華社、百家號等
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