臘八粥，炊煙風散萬家香

農曆十二月初八，是中國從上古時代沿襲至今的傳統節日，據《禮記·郊特牲》記載，臘祭是「歲十二月，合聚萬物而索饗之也。「令節清晨煮粥忙，炊煙風散萬家香」童年的記憶里，一進入臘月就是滿滿的年味。臘八節就是臘月第一個節日，臘八臘八，凍掉下巴。在這天我們都要喝暖暖的臘八粥，暖身暖胃又暖心。

傳統節日臘八節

臘八粥

臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消。臘八節，俗稱「臘八」 ，有祭祀祖先，祈求豐收的傳統。 臘八這一天有吃臘八粥的習俗，臘八粥也叫七寶五味粥。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時，合家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。

臘八粥的熬法

臘八粥，通常由多種不同的食材熬制而成，食材的質量決定了粥品的美味程度。

不同地區臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等穀類，黃豆、紅豆、綠豆、芸豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄乾、白果等乾果。臘八粥不僅是時令美食，更是養生佳品，尤其適合在寒冷的天氣里保養脾胃。

豐富粥品

臘八醋

臘八醋

臘八醋，傳統臘八節習俗。在中國北方地區有在臘八這天用醋泡大蒜的習俗，名「臘八醋」。臘八醋，要泡到大年初一，初一吃餃子，要吃素餃子，取一年 素素凈凈之意，蘸臘八醋吃，臘八節別有一番滋味是。「臘八醋」不僅味道醇正，而且久放不壞。

臘八豆腐

臘八豆腐是安徽省黟縣地區民間傳統小吃之一，節日食俗。 臘八節在春節前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作「臘八豆腐」。

在春節前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作「臘八豆腐」。製作方法是先用上等小黃豆做成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀，然後抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤晒，使鹽分逐漸吸入，水分也漸晒乾，即成臘八豆腐。成品色澤黃潤如玉，入口鬆軟，味咸帶甜，又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等配料，味則更好。「臘八豆腐」平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。它既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉，澆上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳肴。

臘八豆腐

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