臘七臘八凍掉下巴，來碗臘八粥暖暖身

今天就是臘八節了，臘八是一年當中氣溫最低的日子，人的體質也變得較弱，而簡單的一款臘八粥卻包含了和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、明目、安神、通便等作用，可謂是面面俱到，同時豐富的營養能增強人體免疫力，提高耐寒指數。

中醫認為，寒為陰邪，是冬季的主氣，易傷人體陽氣，這一階段養生的關鍵是「養腎防寒」。在寒冷的冬季，進清淡軟柔之湯粥，可滋潤胃氣，生津滑喉。這就是俗話說的「三九補一冬，來年無病痛」。臘八粥將五穀聚集在一起，對食材進行一定的科學搭配而煮出來的臘八粥確實能夠起到養生和保健的作用。

不同人群食用建議

糖尿病病人：燕麥、蕎麥為主料。

燕麥、大麥、豆類含有可溶性膳食纖維，可在胃內形成黏稠物質，延緩葡萄糖的吸收，不會導致餐後血糖突然上升，血糖生成指數遠比精製的米面低。

粥內最好不放糖，以甜菊糖、木糖醇甜味劑取代，滿足甜味需要，避免能量超標、血糖波動。

中、青年人：多種不同米。

中、青年人由於工作量、活動量大，對能量要求高。在臘八粥中不妨多放些富含碳水化合物的穀物類，也可適當放些栗子、蓮子等既富含澱粉又有一定保健作用的堅果。

老年人：可多放些蔬菜和豆類。

老年人胃腸功能減弱，臘八粥軟爛易消化，加上粗細搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動，預防便秘。

兒童：多種類組合。

穀類是膳食中主要的能量和蛋白質的來源，豆類、堅果都是營養豐富的食品。

孩子喝八寶粥時，原料可以豐富一些、種類廣泛一些。適當的攝取粗糧，對日後良好的飲食習慣有極為積極的作用。

食材適用人群

粳米：厭食消瘦、面色萎黃、神疲乏力等脾胃功能低下者。

薏米：舌苔厚膩、口苦口臭、大便黏滯不爽者。

紅豆：形體偏胖、下肢水腫者。

桂圓：經常失眠者。

枸杞：皮膚乾燥，感冒後易出現乾咳陰津不足者。

大棗：面色蒼白或萎黃、厭食消瘦者。

臘八粥食材禁忌人群

糙米、糖：血糖偏高者。

桂圓：濕熱體質或者有濕熱症的人。

黃豆：腹脹消化不良者。

下面就給大家介紹一個簡單的製作臘八粥的方法，今晚就能喝上健健康康、香噴噴的臘八粥喲！

原料：黃豆、紅豆、黑豆、綠豆、蓮子、花生、黑米、糯米、黑小米、薏米、栗子、紅棗、桂圓、核桃仁、枸杞、葡萄乾、冰糖適量，可根據個人喜好。

做法：

1、黃豆、紅豆、黑豆、綠豆提前浸泡4-6小時，蓮子、花生提前浸泡10小時，黑米、糯米、黑小米、薏米提前浸泡2小時，浸泡後的豆類洗凈，倒入鍋中再加10碗純凈水，煮到豆類半熟。

2、倒入浸泡過的黑米、糯米、小米、薏米，再倒入浸泡過的花生和蓮子蓋上蓋旺火煮到米花快開(大約20分鐘)，此時倒入栗子改成文火，慢慢煮，紅棗和桂圓喜歡味道軟點，可以早點放。

3、需要適當的攪拌以防粘鍋底，粥差不多快好，已經很凝稠的時候倒入核桃仁，枸杞和葡萄乾，倒入適量的冰糖(按個人口味)。

小貼士

1、臘八粥主要食材無外乎五穀雜糧和乾果蜜餞，在此範圍內挑選食材，盡量豐富，煮出的粥口感方會層次多樣，香甜可口；

2、分批次加入材料主要是為了煮好的粥不要有的食材過於爛軟，而有的食材又沒煮透；

3、視水分和食材的比例不同，煮粥的時間也有些許差別，中途要留意不要將粥煮粘鍋，也不要米水分離，湯水過多就關火，煮到粥體粘稠渾然一體為好；

4、可視個人口味和喜好挑選和增減食材，也可根據養身需求挑選有針對性的穀物。

版權聲明：本文綜合整理自網路，由雲南中醫編校推薦發表，版權歸原作者所有。

編 校/李艷萍排 版/韋嬌

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