最新的研究表明，土豆在預防心臟病、癌症和中風等方面都有積極的作用，甚至可以防止老年痴呆症。

花錢買保健品，不如多吃土豆

蘇格蘭的詹姆斯·赫頓研究所（JHI）的農業研究科學家認為，現在是時候重新將土豆作為均衡飲食中的一部分。土豆含有豐富的維生素和微量礦物質，以及類胡蘿蔔素和多酚等非營養素，也是膳食纖維的良好來源。許多人為了健康而花錢購買各種營養品，其實還不如多吃點土豆來得更實際。

土豆可以預防老年痴呆

流行病學研究發現，用蔬菜和土豆代替肉類食物可以降低心臟病發病風險。其他研究則發現，如果老年人經常吃土豆，他的認知功能就會得到增強。目前，全球約有4680萬人患有痴呆症，而如果按照現在的飲食習慣，預計到2050年，這一數字還會翻三倍。減少老年痴呆症風險的一個好方法就是改變你的生活習慣，例如定期運動，採用富含必需營養素的地中海式飲食，減少飲酒量，不要吸煙。

土豆應作為主食，而不是蔬菜

專家建議，你應該將土豆作為一種主食，而不是將其作為普通的蔬菜。此前有研究顯示，土豆的血糖指數或血糖生成指數較高，但這很大程度上取決於烹飪的方法和土豆的品種。這份新報告顯示，土豆的血糖生成指數跟其他含澱粉食物相比，並未高出多少。

土豆的吃法非常多樣，無論是搗碎、蒸煮、烘焙，甚至是薯條。而且，老年人也適合吃土豆，因為土豆本身比較容易消化。吃土豆的另一個積極的方面是，它們可以比較快產生飽足感，這對於減肥人士來說也是一個很好的食物。

從農業種植的角度看，土豆不僅對人類健康有益，而且與其他許多主食相比，它的種植對地球的危害更小，與水稻等農作物相比需要更少的水份。

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