明日臘八，教您熬制「低糖臘八粥」

明天就是「臘八節」啦！

過了臘八，離過年就越來越近了，諺語有云：「臘八、祭灶、大年來到！」第一口年味都是從濃濃的臘八開始的！

在這天，習俗上要吃一碗香甜、軟糯的臘八粥，寓意在來年裡五穀豐登、生活甜美。

但對於糖友來說，很多人可能就沒這口服了！

傳統做法的臘八粥用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豆、去皮棗泥等原料熬制，並添加有桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子、白糖、紅糖、葡萄乾等輔料。

雖然其中的穀類和豆類，有豐富的粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等，比單一材料的粥更能滿足人體所需的多種營養。

但由於臘八粥在烹煮過程中，會產生大量的碳水化合物，糖尿病患者食用後會促使血糖升高。

此外，由於粥類在胃裡面消化較快，飯後容易感到飢餓，從而導致血糖迅速降低，使得血糖波動較大，而可能引起糖尿病患者併發症的產生。

所以，糖尿病患者不宜食用臘八粥。

有些糖友實在擋不住誘惑，想在節日里討一個好彩頭！那麼有沒有辦法讓糖友也能美美的喝上一碗臘八粥呢？

別急，一個小妙招讓你的心愿一定能實現。糖友們可以用燕麥和大麥替代米和穀類做主料熬制「低糖臘八粥」。

糖尿病患者膳食以控制總熱量攝入為標準，臘八粥中的各種豆很好，能使蛋白互補，而且纖維素較高。

而且富含膳食纖維的食物可降低血糖，特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維，可在胃內形成黏稠物質，影響葡萄糖的吸收和利用，不會導致餐後血糖突然上升。

某些堅果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高，還含有可調血脂、降血脂的不飽和脂肪酸。

最後，喝臘八粥最好不要加糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。

而且，對於糖尿病患者來說，即使「低糖臘八粥」也不宜過量食用，每頓飯不宜超過一碗，在喝粥的同時也要配合蔬菜吃，煮的粥不宜太稀和太久！

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